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Mango-Rucola-Salat - Rezept

zur Rezeptsuche Frischer Salat mit Rucola, Mango und Parmesan.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 250 g Rucola
  • 400 g Mango
  • 125 g Parmesan EDEKA Italia Grana Padano gerieben 32% Fett i. Tr.
  • 2 EL Weinessig, weiß
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra

1. Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Harte Stängel entfernen.

2. Die Mango längs in 3 Teile schneiden, dabei mit dem Messer dicht entlang der beiden Seiten des im mittleren Teil liegenden Steins fahren. Aus den beiden äußeren Teilen der Frucht mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch in einem Stück herauslösen, dabei mit dem Löffel ganz dicht an der Schale bleiben. Das Mangofruchtfleisch in Würfel schneiden.

3. Rucola und Mangowürfel in vier Schüsseln anrichten, Parmesan darüber hobeln.

4. Essig mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Olivenöl unterrühren. Den Salat damit beträufeln und servieren.

Schmeckt gut dazu: Baguette mit Guacamole !

Entdecken Sie weitere Salat-Rezepte wie diese leckeren Rucola Salat-Rezepte!

Tipp: Mango schmeckt in vielen verschiedenen Salaten. Probieren Sie auch diese Variation für Mangosalat – mit Chili, Frühlingszwiebeln und Minze!


Ruccola vorbereiten:

Die Stiele am unteren Ende entfernen und den Ruccola in kaltem Wasser waschen. Am besten mit einer Salatschleuder trocken schleudern, ansonsten mit einem Küchentuch trocken tupfen.

EDEKA zuhause Salatschalen:

  • Robust und stabil für den täglichen Einsatz
  • Ideal für Kaltes und Warmes
  • Aus Kunststoff in Glasoptik durch 2-Komponenten-Technik
  • Perfekt für das stilvolle Servieren von frischen Salaten, Desserts, Obst und Gebäck

EDEKA zuhause Salatbesteck:

  • Robust und stabil für den täglichen Einsatz
  • Zum Einhängen in die Salatschüssel
  • Formschönes, trendiges Design
  • Robust und stabil

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min
Fertig in: 20 Min
Je Portion : 1323 kJ, 316 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 12 g Eiweiß, 25 g Fett, 26 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Snacks & Zwischenmahlzeit/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Grillen/ Cholesterinarm

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