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Makkaroni mit Pak Choi - Rezept

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Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Spitzpaprika, rot
  • 75 g Champignons, klein
  • 1 Tasse Nudelwasser
  • 0,5 EL Kokosmus
  • 0,5 EL Currypaste, grün
  • Salz
  • 125 g Dinkelmakkaroni, kurz
  • 150 g Pak Choi
  • 0,5 EL Kokosöl

Zum Bestreuen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 50 g Kürbis
  • 20 g Cashewkerne
  • 2 EL Kokosflocken

1. Makkaroni nach der Packungsanleitung garen. Pak Choi und Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den kleinen Champignons fünf Minuten in Kokosöl bei mittlerer Hitze anbraten.

2. Curry-Paste, Nudelwasser und Kokosmus unter das Gemüse rühren und drei Minuten kochen. Kürbis raffeln. Cashewkerne grob zerstoßen und ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten.

3. Gemüsesoße mit den abgegossenen Nudeln vermengen. Pastagericht mit geraffeltem Kürbis, Kokosflocken und Cashewkernen bestreut servieren.

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Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min
Fertig in: 25 Min
Je Portion : 1658 kJ, 396 kcal, 45 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 14 g Fett, 0 mg Cholesterin, 13,8 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Vegan/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ asiatisch/ mittlerer Preis/ Mittagessen/ Abendessen/ Ballaststoffreich

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