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Maispuffer - Rezept

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Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 600 g Möhren
  • 4 Stiele Koriander
  • 2 Stängel Dill
  • 3 EL Olivenöl GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra
  • 1 TL Harissa (Würzpaste)
  • 250 g Spargel, grün
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 150 g Gemüsemais aus der Dose EDEKA Bio Gemüsemais
  • 1 EL Koriandersamen
  • Salz, Pfeffer
  • 160 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver GUT&GÜNSTIG Backpulver
  • 6 EL Erdnussöl
  • Meersalz
  • 250 g griechischer Joghurt
  • glatte Petersilie, Schwarzkümmel und Dill zum Garnieren

1. Möhren schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Wasser bedecken und ca. 25 Minuten zugedeckt weich kochen. 2 In der Zwischenzeit Korianderblätter und Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Möhren abgießen, ausdampfen lassen, durch die Kartoffelpresse drücken und mit 1 EL Olivenöl, der Harissa und den gehackten Kräutern vermengen.

2. Unteres Drittel des grünen Spargels schälen und ca. 1 cm am Ende abschneiden. Frühlingslauch putzen. Beides in ca. 5 cm lange, dünne Stifte schneiden. Mais abgießen, mit den Koriandersamen zu den Gemüsestiften geben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl, 1 TL Salz und Backpulver mit 190 ml eiskaltem Wasser zu einem Teig verarbeiten. Gemüsestifte unterheben.

3. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Puffermasse portionsweise in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 1 Minute pro Seite goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.

4. Den Joghurt auf die Teller verteilen, Möhren-Harissa daraufgeben, Puffer hinzufügen, mit glatter Petersilie, Dill und Schwarzkümmel garnieren und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.


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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 2303 kJ, 550 kcal, 49 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 35 g Fett, 21 mg Cholesterin, 8 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Vegetarisch/ Frühling/ günstig/ Mittagessen/ Abendessen

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