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Lütticher Kokoswaffeln - Rezept

zurück Lütticher Kokoswaffeln mit Himbeeren.
Zutaten für: 8 Portionen

Für die Waffeln:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 ml Milch EDEKA Bio Frische fettarme Milch ESL
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Würfel Hefe, frisch
  • 350 g Weizenmehl EDEKA Weizenmehl
  • 30 g Kokosraspeln EDEKA Kokosraspel
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 159 g Butter GUT&GÜNSTIG Deutsche Markenbutter
  • 200 g Hagelzucker

Für die Himbeeren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 150 g Himbeeren
  • 0,5 Vanilleschote

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • etwas Butter zum Einfetten

1. Die Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze lauwarm erhitzen. Den Vanillezucker unter Rühren darin auflösen. Die Hefe ebenfalls hinzugeben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl, Kokosraspel, Eier und Salz in einer großen Schüssel vermengen und anschließend die Hefemilch unter ständigem Rühren hinzugeben. Alle Zutaten mit einem Rührer zu einem Teig vermengen. Anschließend die weiche Butter unter den Teig kneten.

2. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dazu am besten ein Geschirrtuch über die Schüssel legen. Den Hagelzucker mit einem Esslöffel oder Teigheber unter den Teig heben und diesen direkt in einem Waffeleisen für Lütticher Waffeln abbacken. Die Backzeit beträgt ca. 3 – 4 Minuten. Pro Waffel reicht eine Menge von ca. 2 - 3 EL.

3. In der Zwischenzeit die gefrorenen Himbeeren bei niedriger Hitzezufuhr in einem Topf einköcheln. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen und zu den Himbeeren geben. Ca. 10 Minuten einköcheln lassen und direkt auf die Waffeln geben.

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Beilagentipp:

Nach Belieben Eis dazu servieren. Die Sorten Joghurt oder Vanille schmecken dazu besonders gut.


Vanilleschote auskratzen:

Halbieren Sie die Vanilleschote der Länge nach. Trennen Sie dann mit einem Messerrücken das Mark aus der Schote. Noch ein Tipp: Sie müssen die Schote nicht wegwerfen. Legen Sie die Schote mit Zucker in ein Einmachglas. So können Sie Vanillezucker auch selbst herstellen.

EDEKA zuhause Schneebesen:

  • Besonders schwere, stabile Qualität aus extra dickem, rostfreiem Edelstahl 18/10
  • Formschönes Design: Funktionsteile hochglanzpoliert, Griffe matt poliert
  • Praktische Aufhängeöse
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen, hygienisch

EDEKA zuhause Kochtopf 16 cm (1,5 l) mit Glasdeckel:

  • Aus rostfreiem Edelstahl 18/10, besonders schwere Qualität
  • 3-fach verkapselter Thermoboden für gleichmäßige Hitzeverteilung
  • Extra stabile, abgeflachte Kaltmetall-Griffe
  • Mit Schüttrand zum einfachen Abgießen
  • Flacher Glasdeckel
  • Mit praktischer, innen liegender Literskala
  • Backofenfest (Glasdeckel bis 240 °C)
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 80 Min
Fertig in: 1 Stunde 20 Min
Je Portion : 1955 kJ, 467 kcal, 59 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 21 g Fett, 129 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ günstig/ Party & Büfett/ Ostern

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