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Lammlachse in Kaffeemarinade

Lammlachse in Kaffeemarinade mit Karottensalat.

  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 15 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für die Lammlachse:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 geh. TL Espressopulver (Instant)
  • 3 EL Rapsöl
  • 4 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Ahornsirup
  • Pfeffer
  • Salz
  • 600 g Lammlachse
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 EL Petersilie

Für den Karottensalat:

  • 500 g Karotten
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • Salz
  • Pfeffer

Dazu:

  • Vollkornbaguette

Zubereitung

Lammlachse:

1. Knoblauch fein schneiden und mit den restlichen Marinadezutaten und einer Tasse kochendem Wasser vermischen und die Lammlachse mindestens 1 Stunde oder über Nacht marinieren.

2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und auf Küchenkrepp trocknen, in der Pfanne in Öl oder auf dem Grill auf jeder Seite 3 Minuten anbraten, an den Grillrand legen oder Pfanne an die Seite stellen und 5 Minuten nachziehen lassen.

3. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit gehackter Petersilie bestreut warm oder kalt servieren.

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Karottensalat:

1. 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.

2. Die Karotten großzügig vom Bund schneiden - die Hälfte des Karottengrüns zurück behalten.

3. Karotten mit der Gemüsebürste bürsten, je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln. In Salzwasser 5 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.

4. Das Karottengrün fein schneiden. Ingwer fein würfeln. Ingwer mit den Karotten in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Mit Zitronensaft und -schale und dem Karottengrün vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren Sie den Salat zusammen mit den Lammlachsen und reichen Sie pro Person eine Scheibe Vollkornbaguette dazu.

Tipp: Lammlachs ist auch ein tollesWeihnachtsessen.

  • Je Portion: 2453 kJ, 586 kcal, 53 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiß, 21 g Fett

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

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