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Lammhäppchen vom Grill

Lammhäppchen und Co. vom Grill.

  • Zubereitungszeit: 50 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 20 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen

Für das Lamm:

  • 2 Scheiben Lammhüfte

Für die Marinade:

  • 1 EL Ajvar-Paste (Paprika-Paste)
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 0,5 Zweig Rosmarin
  • Salz

Für die gefüllten Champignons:

  • 125 g Champignons, braun
  • 1 EL Frischkäse mit Bärlauch
  • 1 EL Petersilie
  • 1 Rapsöl, kalt gepresst
  • 1 Msp. Salz

Für die Maiskolben:

  • 1 Maiskolben, frisch

Für das Dressing:

  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 0,5 TL Salz
  • 0,5 Knoblauchzehe

Für den Salat:

  • 150 g Blattsalate
  • 0,5 Rote Bete, frisch

Für das Dressing:

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Frischkäse mit Bärlauch
  • 1 Rapsöl, kalt gepresst
  • 1 Msp. Paprika, edelsüß
  • 1 Msp. Zucker
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

Lamm:

1. Die Lammhüftenmedaillons auf einen Teller legen.

2. Die Marinadezutaten bis auf das Salz verrühren, dabei die Rosmarinblättchen vom Stängel zupfen. Die Marinade über den Medaillons verstreichen. Die Medaillons wenden und auf der anderen Seite ebenfalls bestreichen.

3. Die Medaillons mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, marinieren.

4. Auf einem geölten Emaille- oder Alueinsatz auf jeder Seite 6 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Das Fleisch vom Grill nehmen, salzen und zugedeckt noch 5 Minuten nachziehen lassen.

Champignons:

1. Pilze putzen.

2. Die Pilzstängel aus den Pilzhüten herausdrehen und grob würfeln. Diese mit Frischkäse und gehackte Petersilie vermischen und die Füllung mit einem Teelöffel wieder in die Pilzhüte geben.

3. Öl auf einen flachen Teller geben und die Pilze darin marinieren.

4. Die Champignons 5 Minuten bei mittlerer Hitze, während der Zeit, in der das Fleisch nachzieht, auf dem Grilleinsatz grillen. Anschließend vom Grill nehmen und salzen.

Maiskolben:

1. Maiskolben in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Dazu das Messer mit Gewicht durch den Kolben drücken.

2. Rapsöl mit Salz und zerdrückter Knoblauchzehe verrühren und die Maiskolbenscheiben damit einpinseln.

3. Die Kolben auf jeder Seite 5 Minuten bei mittlerer Hitze grillen.

Blattsalat:

1. Blattsalat auf den Tellern anrichten.

2. Frische Rote Beete mit der Gemüsebürste putzen, halbieren und in feine Scheiben hobeln. Die Scheiben über dem Blattsalat verteilen.

3. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die Zitrone auspressen. Mit den übrigen Dressingzutaten vermischen, abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren über dem Salat verteilen.

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  • Je Portion: 2257 kJ, 539 kcal, 55 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß, 16 g Fett

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