Wir lieben Lebensmittel

Lachswürstchen mit Risotto

  • Zubereitungszeit: 20 Min
  • Fertig in: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
6 Portionen
  • 6 Lachswürstchen

Für das Fingerfood-Risotto:

  • 1 Zwiebel, weiß
  • 200 g Staudensellerie
  • 1 EL Olivenöl
  • 350 g Risotto Milanese
  • 6 Softaprikosen
  • 50 g Cranberries, getrocknete
  • 900 ml Wasser
  • 1 Mini-Romanasalatherz

Für das Aprikosenchutney:

  • 150 g Softaprikosen
  • 2 Zwiebeln, weiß
  • 1 Chilischote
  • 150 g Ajvar
  • 100 ml Apfelsaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Salz

Zubereitung

Zubereitung Lachswürstchen

Lachswürstchen 6–8 Min. auf dem Rost grillen. Dabei mehrmals wenden. Mit Aprikosen-Chutney und Fingerfood-Risotto servieren.

Zubereitung Fingerfood-Risotto

1. Zwiebel fein würfeln, Staudensellerie in feine Scheibchen hobeln oder schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Selleriescheibchen darin bei mittlerer Hitze wenige Minuten anbraten. Reis, Aprikosenwürfelchen und Cranberrys zugeben und mit Wasser ablöschen.

2. Das Risotto auf kleiner Flamme im offenen Topf leise köchelnd etwa 12 Minuten gar ziehen lassen, bis das Wasser weitgehend aufgenommen wurde.

3. Romanasalat in Blätter teilen, Risotto darauf anrichten.

Zubereitung Aprikosen-Chutney

1. Soft-Aprikosen in kleine Würfelchen schneiden, Zwiebeln fein würfeln, Chilischote entkernen und fein schneiden. Wer es gerne scharf mag, gibt später einige Chilikernchen dazu.

2. Ajvar mit Apfelsaft und Vanillezucker in einen Topf geben und aufkochen. Aprikosenwürfelchen, Zwiebeln und Chili zugeben und 10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln. Dabei ständig rühren. Chutney abkühlen lassen und mit Salz abschmecken.

  • Je Portion: 1830 kJ, 437 kcal, 68 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 10 g Fett, 55 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept