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Lachstranchen auf Gemüsebett

Lachstranchen auf Gemüsebett mit Naturreis

  • Zubereitungszeit: 10 Min
  • Fertig in: 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen
  • 65 g Naturreis
  • 75 g Austernpilze
  • 1 kleine rote Paprikaschote
  • 1 kleine Paprikaschote, gelb
  • 1 TL Olivenöl, kalt gepresst
  • 50 g Kaiserschoten
  • 50 g Lauchsprossen, oder fein geschnittener Lauch
  • 1 EL Ajvar-Paste (Paprika-Paste)
  • 250 g Lachs, in portionsgerechte Tranchen geschnitten
  • 0,25 Zitrone, Saft auspressen
  • 1 TL Liebstöckel, gehackt
  • Pfeffer
  • Salz
  • 0,5 Handvoll Basilikum-Blättchen

Zubereitung

1.) Reis nach Packungsanleitung garen.

2.) Austernpilze und Paprika in Streifen schneiden.

3.) Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Pilze und Paprika hinein geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

4.) Kaiserschoten und Lauchsprossen zugeben und weitere 3 Minuten garen.

5.) Paprikamark mit 1/2 Tasse (bei Zubereitung für 2 Personen) Wasser verrühren und das Gemüse damit ablöschen.

6.) Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit Liebstöckel, Pfeffer und Salz bestreuen und in die Gemüsepfanne setzen.

7.) Den Lachs bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Gemüse mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles zusammen mit dem Reis und mit Basilikum bestreut servieren.

  • Je Portion: 1583 kJ, 378 kcal, 37 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 12 g Fett, 44 mg Cholesterin

Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept