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Lachs-Chinakohltoastecken

  • Zubereitungszeit: 55 Min
  • Fertig in: 55 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für den Salat:

  • 200 g Feldsalat

Für das Dressing:

  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 Zwiebel, rot
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 0,5 Tasse Linsen, rot
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Holunderblütenessig
  • 1 EL Zitronenmelisse
  • 1 EL Basilikum
  • 1 EL Petersilie, glatt
  • Pfeffer
  • Salz

Für die Toastecken:

  • 4 Tomaten
  • Salz
  • 4 EL Frischkäse, natur
  • 100 g Lachsfilet
  • 100 g Chinakohl
  • 0,5 Zitrone
  • 1 Handvoll Basilikum-Blättchen
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • Pfeffer
  • Salz
  • 8 Scheiben Vollkorn-Sandwich-Toast

Zubereitung

Feldsalat mit warmem Linsen-Dressing:

1. Feldsalat waschen und auf 4 Tellern anrichten.

2. Kartoffel und Zwiebel fein würfeln und in Öl anbraten.

3. Linsen und Lorbeerblatt hinzugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen.

4. Anschließend das Lorbeerblatt herausnehmen, den Essig und die gehackten Kräuter zugeben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das noch warme Dressing auf dem Salat anrichten.

Toastecken:

1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Tomaten würfeln und leicht salzen, 5 Minuten stehen lassen und anschließend mit dem Frischkäse gründlich vermischen.

3. Den Lachs in kleine Würfel und Chinakohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Beides zusammen mit dem Saft der halben Zitrone und Basilikum zu den Tomatenwürfeln geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Toasts diagonal durchschneiden.

5. Jeweils einen Esslöffel Belag auf die Scheiben geben. Toasts 10 Minuten überbacken. Sofort servieren.

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  • Je Portion: 1691 kJ, 404 kcal, 50 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 14 g Fett

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

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