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Kumquat-Kompott - Rezept

zur Rezeptsuche Ein fruchtig-herber Kompott mit einer leichten Joghurtcreme.
Zutaten für: 4 Portionen

Für das Kompott:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Kumquats (Miniorangen)
  • 20 g Butter GUT&GÜNSTIG Deutsche Markenbutter
  • 60 Rohrohrzucker
  • 100 ml Orangensaft EDEKA Milder Orangensaft
  • 20 ml Aperol (ital. Likör)

Für die Joghurtcreme:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 Blatt Gelatine, weiß
  • 500 g Joghurt EDEKA Bio Fettarmer Joghurt mild
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 1 EL Zitronensaft EDEKA Zitronensaft aus Konzentrat
  • 0,5 Vanilleschote
  • 100 ml Sahne EDEKA Bio Frische Schlagsahne

1. Kumquats unter fließendem Wasser gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Vanilleschote halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen.

2. Butter in einer kleinen Topf schmelzen, Rohrohrzucker einstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und den Karamell darin auflösen. Kumquats einlegen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Aperol einrühren und abkühlen lassen.

3. Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.

4. Joghurt mit Rohrohrzucker, Zitronensaft und Vanillemark in eine Schüssel geben und so lange Rühren, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.

5. Gelatine ausdrücken und in einer kleine Schüssel auf dem heißen Wasserbad auflösen. Rasch unter den Joghurt rühren.

6. Sahne steif schlagen und unterheben.

7. Die Creme in kleinen Schüsseln anrichten, nach 1 Stunde Kühlzeit im Kühlschrank, das Kompott separat dazu reichen und mit Zitronenmelisse garnieren.


Sahneschlagen ohne Spritzer:

Schlagen Sie die Sahne leicht mit dem Handrührgerät an. Trennen Sie dann die Rührstäbe vom Gerät und stecken Sie diese durch einen Bogen Küchenkrepp. Wenn Sie die Rührstäbe nun wieder in das Gerät setzten ist die Schüssel bedeckt und die Sahne kann nicht spritzen.

EDEKA zuhause Mixbecher 1 l:

  • Aus stabilem Kunststoff
  • Deckel mit Spritzschutzring
  • 2 Ausgießer, ein Ausgießer mit Siebeinsatz
  • Mit entnehmbarem Kleinmaß im Griff
  • Mit leicht ablesbaren Skalen
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reini

EDEKA zuhause Stielkasserolle, hierzu passt der Deckel des 16 cm Topfes:

  • Aus rostfreiem Edelstahl 18/10, besonders schwere Qualität
  • 3-fach verkapselter Thermoboden für gleichmäßige Hitzeverteilung
  • Extra stabile, abgeflachte Kaltmetall-Griffe
  • Mit Schüttrand zum einfachen Abgießen
  • Flacher Glasdeckel
  • Mit praktischer, innen liegender Literskala
  • Backofenfest (Glasdeckel bis 240 °C)
  • Spülmaschinengeeignet: leicht zu reinigen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 1 Stunde 30 Min
Je Portion : 1633 kJ, 390 kcal, 62 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 12 g Fett, 33 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Desserts/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ exotisch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Cholesterinarm

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