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Kürbiseintopf mit Fisch

  • Zubereitungszeit: 15 Min
  • Fertig in: 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen
  • 0,5 Zwiebel, rot
  • 100 g Zuckerschoten
  • 150 g Kürbisfleisch
  • 0,5 Zucchini
  • 150 g Wirsing
  • 40 g Tomaten, getrocknet, eingelegt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Weißwein, trocken
  • 25 g Schafsfrischkäse
  • 0,5 EL Majoran
  • 0,5 EL Liebstöckelblättchen
  • 200 g Fischfilet
  • 0,5 EL Estragon
  • 0,5 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Sojacreme
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Maiscracker

Zubereitung

1. Zwiebel in Streifen schneiden. Zuckerschoten schräg halbieren. Kürbis und Zucchini würfeln. Wirsing und Tomaten in feine Streifen schneiden.

2. Etwas Öl aus den Tomaten in einen hohen Topf geben, erhitzen und die genannten Zutaten wenige Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen.

3. Schafsfrischkäse mit der Gabel zerbröseln, mit Majoran und Liebstöckel zum Gemüse geben und alles im offenen Topf bei mittlerer Hitze zehn Minuten leise köcheln lassen.

4. Fischfilet in große Würfel schneiden und mit Estragon bestreuen.

5. Den Eintopf mit Paprika, Sojacreme, Salz und Pfeffer abschmecken, die Fischwürfel auf dem Eintopf anrichten und mit geschlossenem Deckel fünf Minuten gar ziehen lassen.

6. Fischwürfel leicht salzen. Eintopf mit Maiscrackern servieren.

Tipp: Kürbiseintopf schmeckt nicht nur mit Fisch ausgezeichnet, sondern kann auch wunderbar mit deftigem Speck und Schinkenwurst als Fleischeinlage kombiniert werden. Probieren Sie es mit diesem Kürbiseintopf-Rezept selbst aus!

  • Je Portion: 2374 kJ, 567 kcal, 46 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 22 g Fett, 91 mg Cholesterin, 12 g Ballaststoffe

Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept