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Kürbisbrot - Rezept

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Dieses selbstgebackene Kürbisbrot mit Hokkaido-Kürbis wird durch eine selbstgemachte Curry-Gewürzmischung zu etwas ganz Besonderem. Das Kürbisbrot lässt sich perfekt mit etwas Butter genießen.
Zutaten für: 4 Portionen

Für das Brot:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 400 g Hokkaido Kürbis, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 100 g Kürbiskerne

Für die selbstgemachte Curry-Gewürzmischung:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 EL Kumin
  • 2 EL Chiliflocken, getrocknet
  • 2 EL Koriandersamen
  • 2 EL Ingwerpulver
  • 2 EL Kurkuma, gemahlen

1. Den Kürbis waschen, putzen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Kürbis in kochendem Salzwasser für ca. 10 Min. weich kochen. Das Ganze anschließend abgießen, mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen und abkühlen lassen.

2. Um das Curry selber zu machen, Kumin, Chili, Koriander, Ingwer und Kurkuma in einen Mörser geben und zerstampfen. Alternativ kann auch eine fertige Gewürzmischung verwendet werden.

3. Mehl, Salz, 3 TL der Curry-Mischung, Kürbiskerne und Hefe in einer Schüssel mischen. Das kalte Kürbispüree und 150 ml Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Alles mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

4. Anschließend den Teig erneut durchkneten, zu einer Kugel oder Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Teig abdecken und nochmals für ca. 45 Min. gehen lassen, bis der Teig auf die doppelte Größe aufgegangen ist.

5. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer 3–4 Mal einschneiden. Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200C° für ca. 45 Min. backen.

6. Das fertige Brot herausnehmen und gut auskühlen lassen.


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  • Für kalte und warme Speisen

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min
Fertig in: 1 Stunde 45 Min
Je Portion : 2504 kJ, 598 kcal, 104 g Kohlenhydrate, 22,9 g Eiweiß, 13 g Fett, 0 mg Cholesterin, 7,9 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Herbst/ deutsch/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Cholesterinarm

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