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Kräuterkäse, selbstgemacht - Rezept

zur Rezeptsuche Pikante sommerliche Vorspeise aus Quark auf einer kalten Tomatensauce.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 250 g Quark, fettarm GUT&GÜNSTIG Speisequark Magerstufe
  • 2 Eier
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund Dill
  • Salz
  • Pfeffer
  • 500 g Tomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 EL Olivenöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Olivenöl extra
  • 2 EL Zitronensaft

1. Den Quark in eine Schüssel geben. Die Eier trennen. Eigelbe unter den Quark rühren, salzen und pfeffern. Eiweiß steif schlagen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Dann mit dem Eischnee unter den Quark heben.

2. Flanförmchen (alternativ Kaffeetassen) gut mit Fett ausstreichen. Die Quarkmasse einfüllen, so dass die Förmchen zu 3/4 gefüllt sind. In einen breiten Topf stellen. Bis 2 cm unter den Rand der Förmchen heißes Wasser einfüllen. Die Förmchen mit Pergamentpapier abdecken und den Topfdeckel auflegen.

3. Bei schwacher Hitze (das Wasser darf nicht kochen) etwa 25 Minuten garen. Inzwischen die Tomaten häuten, die Kerne und Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Das Basilikum fein schneiden und mit dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft unter das Tomatenfruchtfleisch rühren.

4. Die Flans aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen und auf Teller stürzen (vorher die Quarkmasse am Rand mit einem spitzen Messer lösen). Die kalte Tomatensauce um die Flans verteilen und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen garnieren.


Kräuter waschen und hacken:

Waschen Sie die Kräuter unter fließend kaltem Wasser. Schleudern Sie dann die Kräuter in einer Salatschleuder oder in einem Geschirrhandtuch trocken.Die Kräuter nun abzupfen, mit der Hand etwas zusammendrücken und mit einem großen Messer mehrmals längs und quer fein hacken. Mit einem Blitzhacker geht es noch schneller.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min
Fertig in: 35 Min
Je Portion : 1022 kJ, 244 kcal, 7 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 18 g Fett, 117 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Snacks & Zwischenmahlzeit/ Vegetarisch/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis

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