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Kokos-Orangen-Cake - Rezept

zurück Torte aus Florida mit einer Kokos- und Orangencreme Füllung.
Zutaten für: 16 Stück

Für den Biskuit:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 5 Eier
  • 2 Eigelbe
  • 150 g Zucker GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker
  • 0,5 TL unbehandelte Orange, davon die abgeriebene Schale
  • 90 g Butter GUT&GÜNSTIG Deutsche Markenbutter
  • 150 g Weizenmehl GUT&GÜNSTIG Weizenmehl
  • 30 g Speisestärke

Für die Kokoscreme:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 120 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 4 Eigelbe
  • 500 ml Kokosmilch
  • 4 Blatt Gelatine, weiß
  • 200 ml Sahne GUT&GÜNSTIG Frische Schlagsahne

Für die Orangencreme:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 120 g Zucker
  • 40 g Speisestärke
  • 4 Eigelbe
  • 500 ml Orangensaft, frisch, gepresst
  • 4 Blatt Gelatine, weiß
  • 200 ml Sahne GUT&GÜNSTIG Frische Schlagsahne

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Kokosnuss
  • 100 g Ananasmarmelade
  • einige Blätter Minze

1. Die Eier, die Eigelbe, den Zucker und die Orangenschale im Wasserbad schaumig aufschlagen, bis sich der Zucker löst. Die Masse soll dabei warm, aber nicht heiß werden. Die Schüssel herausnehmen und die Masse im Eiswasser kalt schlagen.

2. Die Butter erwärmen. Mehl und Speisestärke auf Papier sieben, langsam in die Masse einrieseln lassen und unterheben. Zum Schluss die Butter unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft 170°C) 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, stürzen, Backpapier abziehen. Biskuit über Nacht auskühlen lassen. Am nächsten Tag 2x quer durchschneiden, so entstehen 3 Böden.

3. Für die Kokoscreme die Hälfte des Zuckers zusammen mit der Speisestärke in eine kleine Schüssel geben. Eigelbe und 1/4 der Kokosmilch zugeben, alles gut miteinander verrühren. Die restliche Kokosmilch mit der zweiten Zuckerhälfte in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärkemischung langsam unterrühren, dann kräftig aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine untermischen. Abkühlen lassen, dabei öfters umrühren. Dann die steifgeschlagene Sahne unterheben.

4. Für die Orangencreme die Hälfte des Zuckers zusammen mit der Speisestärke in eine kleine Schüssel geben. Eigelb und 1/4 des Orangensaftes zugeben und alles gut miteinander verrühren. Den restlichen Orangensaft mit der zweiten Zuckerhälfte in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die angerührte Speisestärkemischung langsam und gleichmäßig in den kochenden Orangensaft gießen. Unter Rühren nochmal kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine unterrühren. Abkühlen lassen, dabei öfter unterrühren, dann die steifgeschlagenen Sahne unterheben.

5. Ersten Boden auf eine Tortenunterlage legen und mit einem Tortenring umschließen. Orangencreme darauf geben, Oberfläche glattstreichen. Zweiten Boden darauflegen, die Kokoscreme darauf verteilen und mit dem dritten Boden belegen. 4-5 Stunden gut kühlen.

6. Die harte Schale der Kokosnuss hat 3 Augen. Mit einem spitzen Gegenstand in 2 dieser Augen ein Loch bohren und das Kokoswasser ablassen. Die harte Schale mit einem Hammer aufschlagen und stückweise abbrechen. Mit einem scharfen Messer die dünne braune Haut vom Fruchtfleisch entfernen und diese unter fließendem Wasser kurz abwaschen. Dann das Fruchtfleisch nicht zu fein reiben (ergibt ca. 350g).

7. Die Kokosraspel auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180° C) hell rösten, dabei öfter durchmischen. Abkühlen lassen.

8. Die Torte aus dem Ring lösen, dann ringsum mit der leicht erwärmten Ananaskonfitüre einstreichen. Dick mit den gerösteten Kokosraspel bestreuen und mit Minze garnieren.


Schalenabrieb herstellen:

Verwenden Sie eine unbehandelte Frucht, z.B. biologisch. Waschen Sie die Frucht gründlich unter heißem Wasser ab und reiben Sie diese anschließend mit einem sauberen Tuch trocken. Nehmen Sie eine feine Gemüsereibe und bewegen Sie die Frucht über die Reibe. Drehen Sie dabei die Frucht immer ein Stück weiter. Achten Sie darauf, dass Sie nur die farbige Schale und nicht mehr in die weiße Haut reiben. Fangen Sie den Schalenabrieb mit einer Schüssel auf.

EDEKA zuhause Handreibe fein & grob:

· Kombireibe für grobes oder feines Reibeergebnis

· Für Orangen- und Zitronenschale, Parmesan, Schokolade und Möhren

· Extra langes Reibenblatt, ermöglicht den Einsatz direkt über dem Topf

EDEKA zuhause Springform Ø 28 cm:

· Auslaufsicherer Flachboden durch besondere Konstruktion des Randes

· 2-fach Antihaftbeschichtung für problemloses Herauslösen des Kuchens aus der Form

· Praktischer, leicht zu lösender Verschluss

· Extra hoher Konditorrand

· Emaillierter Flachboden schnittfest und stabil

Rezeptinformationen

Zutaten für: 16 Stück
Zubereitungszeit: 80 Min
Fertig in: 7 Stunden 0 min
Je Stück : 2139 kJ, 511 kcal, 46 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 33 g Fett, 241 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Valentins- & Muttertag

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