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Kleine Quarkpfannkuchen

Mit unserem Quarkpfannkuchen-Rezept kreieren Sie binnen einer halben Stunde eine vollwertige Mahlzeit, die Ihrer ganzen Familie schmeckt.

  • Zubereitungszeit: 30 Min
  • Fertig in: 30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für die Pfannkuchen:

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker
  • 125 g Dinkelvollkornmehl
  • 25 g Haselnüsse, gemahlen
  • 225 ml Milch
  • 1 EL Quark
  • 1 TL Rapsöl, kalt gepresst

Für das Birnenkompott:

  • 250 g Birnen
  • 0,25 Tasse Birnensaft
  • 0,5 TL Zimt
  • 1 kleiner Anisstern
  • 1 TL Cranberries, getrocknete
  • 0,5 TL Johannisbrotkernmehl
  • 0,5 TL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale

Zubereitung

Pfannkuchen:

1. Backofen auf 100 °C vorheizen.

2. Eier mit Salz und Zucker schaumig rühren.

3. Mehl und Nüsse mit Milch und Quark verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.

4. Eimasse mit dem Spatel unter die Mehl-Milchmasse heben.

5. Rapsöl in eine Pfanne geben, erwärmen und darin kleine Pfannkuchen ausbacken. Als Maß einen Esslöffel Teig pro Pfannkuchen verwenden. Ausgebackene Pfannkuchen im Backofen warm halten.

Birnenkompott:

1. Birnen mit der Schale würfeln und mit Birnensaft, Gewürzen und Cranberries 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

2. Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und das Kompott eindicken lassen. Mit Zitronenschale und gegebenenfalls noch etwas Bourbon-Vanillezucker abschmecken. Kompott mit Pfannkuchen servieren.

  • Je Portion: 1097 kJ, 262 kcal, 33 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiß, 10 g Fett

Quarkpfannkuchen: kombiniert mit Birnenkompott

Ob als Hauptspeise oder zum Nachtisch – Eierkuchen sind schnell gemacht und lassen sich auf vielfältige Weise kombinieren. Unser Quarkpfannkuchen-Rezept eignet sich auch für eine ausgewogene Ernährung.

Quarkpfannkuchen mit Haselnüssen und Dinkelvollkornmehl

Eierkuchen sind in vielen Länderküchen vertreten: Die russische Variante heißt Blini, die ungarische Palatschinken und die amerikanische Pancakes. Eines haben alle Versionen gemeinsam: Die Grundlage bilden Eier. Weitere Zutaten sind meist Mehl und Milch, Buttermilch oder Sahne. Die Kuchen aus der Pfanne schmecken entweder neutral, süß oder salzig – je nachdem, ob dem Teig Salz, Zucker, Kräuter oder Gewürze beigegeben werden.

Der Teig in unserem Quarkpfannkuchen-Rezept besteht aus Eiern, Dinkelvollkornmehl, gemahlenen Haselnüssen sowie Milch und Quark und wird sowohl gezuckert als auch gesalzen. Ein Birnenkompott mit Zimt, Anis und Cranberrys ist der perfekte Begleiter. In gerade einmal 30 Minuten erhalten Sie so eine Mahlzeit, die ausgewogen und kalorienarm ist – eine Portion hat nur 262 Kalorien. Das Quarkpfannkuchen-Rezept ohne süße Beilage bietet sich auch an, wenn Sie sich low carb ernähren, denn der Kohlenhydratanteil lässt sich ganz einfach im Verhältnis zum Eiweißanteil reduzieren: Quark, Eier und Haselnüsse stecken voller Proteine und das kohlenhydratreiche Dinkelvollkornmehl können Sie beispielsweise durch Mandelmehl ersetzen.

Fruchtig-schokoladiges Quarkpfannkuchen-Rezept

Bei unserem Schoko-Pfannkuchen wird Magerquark nicht für den Teig verwendet, sondern zu einer köstlichen Mascarpone-Creme verrührt. Der Pfannkuchenteig wird mit Kakao und Vanillezucker veredelt und zudem mit Backpulver versehen, sodass er später schön aufgeht. Die fertigen Pfannkuchen werden zunächst mit der Mascarpone-Creme bestrichen und dann mit frischen Himbeeren bestückt – merken Sie sich diese Dessert-Idee für einen besonderen Anlass!

Eine schnellere und einfachere Variante sind unsere australischen Pfannkuchen, die ebenfalls dank Backpulver locker und dick werden. Rohrzucker verleiht dem Teig Süße, sodass Sie auch diese Pfannkuchen am besten mit Früchten, Marmelade, Ahornsirup oder Honig kombinieren. Guten Appetit!

Tipp: Sie können unser Quarkpfannkuchen-Rezept übrigens auch im Ofen zubereiten. Beträufeln Sie dazu ein Backblech mit Öl und gießen Sie den Teig darauf. Bei 200 Grad im vorgeheizten E-Herd und 175 Grad im Gas-Herd beträgt die Backzeit 15 bis 20 Minuten.

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept