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Kirschmuffins mit Schokokern

Muffins mit Schattenmorellen und Schokotäfelchen, mit Kirschwasser verfeinert und garniert mit einer Quarkcreme.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 0 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
6 Stück

Für die Muffins:

  • 100 g Sauerkirschen
  • 130 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 0,25 TL Natron
  • 1,5 EL Kakaopulver
  • 1 Ei
  • 60 g Zucker
  • 40 ml Öl
  • 110 g Buttermilch
  • 6 Täfelchen Schokolade

Für die Garnitur:

  • 6 TL Kirschwasser
  • 100 g Schlagsahne
  • 100 g Magerquark
  • 15 g Zucker
  • 0,5 Päckchen Vanillezucker

Außerdem:

  • Muffinform mit 6 Vertiefungen
  • 6 Muffinförmchen aus Papier
  • 3 Pralinen
  • Zuckerherzen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. In die Vertiefungen eines Muffinsblechs je ein Papier-Backförmchen setzen.

2. Kirschen in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Kirschen klein schneiden.

3. Mehl mit Backpulver, Natron und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.

4. In einer zweiten Schüssel Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl und Buttermilch zufügen und gut verrühren.

5. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und kurz unterrühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zuletzt die kleingeschnittenen Kirschen unterheben.

6. Die Hälfte des Teiges in die Papierbackförmchen füllen. Je 1 Täfelchen Schokolade hineinstecken und den restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.

7. Muffins im Backblech 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Muffinform heben, auf ein Kuchengitter setzen und jeden Muffin mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen. Mit je 1 TL Kirschwasser beträufeln und vollständig auskühlen lassen.

8. Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren und Sahne unterheben. Creme in einem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und je einen Tupfer auf die Muffins spritzen. Mit je einer halben Praline und Zuckerherzen verzieren.

Tipp: Unsere Kirschmuffins machen sich prima als selbstgebackenes Geschenk zum Muttertag!

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  • Je Stück: 1499 kJ, 358 kcal, 43 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 16 g Fett, 49 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe