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Kirschkuchen mit Joghurt

Kuchen mit einer Joghurtcreme bilden die ideale Unterlage für Kirschen.

  • Zubereitungszeit: 60 Min
  • Fertig in: 4 Stunden 20 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
14 Portionen

Für den Mürbeteig:

  • 300 g Weizenmehl
  • 175 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 1,5 TL Backpulver
  • 0,5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Milch

Für die Joghurtcreme:

  • 4 Blatt Gelatine
  • 300 g Joghurt
  • 50 Puderzucker
  • 250 ml Sahne

Außerdem:

  • Trockenerbsen zum Blindbacken
  • 50 Himbeer-Brombeer-Fruchtaufstrich
  • 600 Süßkirschen
  • 30 g Mandeln, gehobelt
  • Puderzucker zum Besieben

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die restlichen Zutaten hinein geben, dabei etwas Mehl mit einarbeiten. Alles rasch zu einem Teig verarbeiten, zur Kugel formen, in Folie wickeln und bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen. 2/3 des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen, den Boden der Form damit auslegen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen, in die Form legen und einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Blindbacken keine Blasen wirft.

2. 2/3 des Mürbeteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe der Form ausrollen, den Boden der Form damit auslegen. Den übrigen Teig zu einer Rolle formen, in die Form legen und einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Blindbacken keine Blasen wirft

3. Den Teig in der Springform mit Backpapier bedecken, mit Keramik-Backkugeln (oder Hülsenfrüchten) zum Blindbacken beschweren und den Boden bei 200° C Ober-/Unterhitze (Umluft 180° C) im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Backpapier und Backkugeln (Hülsenfrüchte) entfernen und den Boden in der Form auskühlen lassen.

4. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt in eine Schüssel geben und mit der Hälfte vom gesiebten Puderzucker verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Gelatine vom Herd nehmen und 2 EL Joghurtcreme unterrühren, dann rasch unter den restlichen Joghurt rühren.

5. Sahne mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen und unterziehen, sobald die Joghurtcreme zu erstarren beginnt.

6. Den Boden mit dem Frucht-Mousse gleichmäßig bestreichen. Die Joghurtcreme einfüllen und die Oberfläche glatt streichen.

7. Die Kirschen waschen, gut trocken tupfen, von Stielen und Steinen befreien. Die Kirschen kreisförmig dicht nebeneinander auf die Joghurtcreme setzen. 1-2 Stunden kalt stellen. Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Kirschkuchen gleichmäßig mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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  • Je Portion: 1449 kJ, 346 kcal, 41 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 18 g Fett, 59 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe