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Kartoffel-Sandwich - Rezept

zur Rezeptsuche Vegetarisches Sandwich aus Kartoffeln mit Gemüse
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Sandwich:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 große Kartoffeln
  • Salz
  • 1 kleine Karotte
  • 50 g Erbsen
  • 1 EL Kapern
  • 60 g Mayonnaise GUT&GÜNSTIG Salatmayonnaise
  • 150 g Joghurt EDEKA Joghurt mild
  • 4 Blätter Basilikum
  • 10 Oliven, grün, gefüllt
  • Pfeffer

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, in leicht kochendem Salzwasser etwa 20-25 Minuten garen, abseihen und auskühlen lassen.

2. Karotte schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Karottenwürfel und Erbsen in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, in ein Sieb gießen, gut abtropfen und auskühlen lassen.

3. Kartoffeln schälen und in 1 cm dicke ovale Scheiben schneiden. Die zu kleinen Scheiben würfeln.

4. Kartoffelwürfel in eine Schüssel mit den Karottenwürfeln, den Erbsen, den gut abgetropften Kapern, der Mayonnaise, dem Joghurt, dem zerkleinerten Basilikum, Salz und Pfeffer geben und vorsichtig mit einander vermischen.

5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf eine Platte legen und die Gemüsemischung darauf verteilen. Mit den restlichen Kartoffelscheiben belegen.

6. Zum Garnieren: Cocktailspießchen mit je einer Olive in die Kartoffeln stecken.

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Basilikum fein hacken:

Basilikum kurz unter fließendes Wasser halten, trockenschütteln und ggf. mit Küchenpapier trockentupfen. Die einzelnen Blätter von den Stielen zupfen. Dicht an dicht auf die Arbeitsfläche legen, mit der Hand leicht zusammendrücken und mit einem großen scharfen Messer fein hacken.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 60 Min
Fertig in: 60 Min
Je Portion : 1005 kJ, 240 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 9 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Snacks & Zwischenmahlzeit/ Vegetarisch/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett

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