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Kartoffel-Paprika-Tortilla - Rezept

zur Rezeptsuche Spanischer Kartoffelkuchen mit Paprika, Eiern und Manchego.
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Tortilla:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 700 g Kartoffeln, festkochend
  • Salz
  • 2 mittelgroße Paprika, rot
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 EL Olivenöl, nativ extra EDEKA Bio Natives Olivenöl extra aus Griechenland (Kreta)
  • Pfeffer
  • 5 Eier
  • 100 ml Milch EDEKA Bio Fettarme H-Milch
  • 50 g Spanischer Hartkäse, gerieben (z.B. Manchego)

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 EL Petersilie, zum Bestreuen

1.Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in kochendem leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen.

2.In der Zwischenzeit Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

3.1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprikawürfel, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 4 EL Öl in die heiße Pfanne geben und die Kartoffeln unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Paprika-Zwiebelmischung unterheben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

4.In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern und den Käse unter mischen. Die Eiermischung über die Kartoffel-Paprikamischung gießen.

5.Bei 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 140 Grad) im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen, eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Backpapier abdecken.

6.Tortilla aus dem Ofen nehmen, auf eine Platte gleiten lassen und in Tortenstücke schneiden. Mit Petersilie bestreuen.

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Zwiebeln schneiden:

Ihnen strömen beim Schneiden von Zwiebeln leicht Tränen in die Augen? Kein Problem: Legen Sie die Zwiebel vorher einfach in kaltes Wasser oder nehmen Sie einen Schluck Wasser in den Mund, wenn Sie die Zwiebeln schneiden.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Min
Fertig in: 70 Min
Je Portion : 2064 kJ, 493 kcal, 38 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß, 30 g Fett, 274 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Eierspeisen/ Vegetarisch/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis

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