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Kartoffel-Kürbis-Salat - Rezept

zurück Kartoffel-Kürbis-Salat mit roter Bete.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Rote Beten, frisch
  • 500 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
  • 5 EL Olivenöl, nativ extra
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL Meerrettich
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Honig, flüssig GUT&GÜNSTIG Sommerblütenhonig
  • 3 EL Zitronensaft EDEKA Zitronensaft aus Konzentrat
  • 2 Forellenfilets, geräuchert

1. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Rote Beten schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und halbieren. Kürbis vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Gemüse auf ein gefettetes Blech verteilen und mit 2 EL Olivenöl und ½ TL Salz vermischen. Im heißen Ofen 35 Minuten garen.

2. Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie abzupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Meerrettich, Kürbiskernöl, 3 EL Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse aus dem Ofen nehmen. In einer Schüssel mit Kräutern und Dressing vermischen. Räucherforelle zerteilen und darüber geben.

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EDEKA zuhause Backblech ausziehbar:

  • Individuelle Größeneinstellung von 37 bis 52 cm Breite, Höhe 3 cm
  • Passend für alle gängigen Herdbreiten
  • Für große und kleine Mengen Blechkuchen oder Pizza

EDEKA zuhause Kartoffelschäler:

  • Kartoffelschäler mit beidseitig geschliffener Klinge, somit für Links- und Rechtshänder geeignet

Kürbis vorbereiten:

Verwenden Sie ein Sägemesser um den Kürbis zu vierteln. Sie können dann die Kerne mit einem großen Löffel herauslösen. Nehmen Sie anschließend wieder das Sägemesser und schneiden Sie den Stielansatz ab. Jetzt können Sie den Kürbis rundherum schälen und dann nach Rezept weiter verarbeiten.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 60 Min
Je Portion : 1738 kJ, 415 kcal, 55 g Kohlenhydrate, 22 g Eiweiß, 15 g Fett

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Herbst/ günstig/ Party & Büfett/ Abendessen

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