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Kardamom-Hefezopf - Rezept

zur Rezeptsuche Nicht nur zu Ostern schmeckt ein Hefezopf zum Frühstück oder Nachmittagskaffee. Lassen Sie sich auf edeka.de von den Rezepten für das Gebäck inspirieren.
Zutaten für: 8 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 8 Kardamomkapseln
  • 150 g Zucker GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker
  • 200 ml Milch EDEKA Bio Frische fettarme Milch ESL
  • 100 g Butter GUT&GÜNSTIG Deutsche Markenbutter
  • 600 g Weizenmehl EDEKA Weizenmehl
  • 1 Päckchen Backpulver GUT&GÜNSTIG Backpulver
  • 2 Eier

1. Kardamom aus den Kapseln lösen und im Mörser fein zerdrücken. Zucker und Kardamom vermischen. Milch, 75 g Kardamom-Zucker und Butter erwärmen. Mehl, Hefe, Eier und warme Milch-Butter (5 EL davon zum Bepinseln beiseite stellen) mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt.

2. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 Strängen rollen. Teigstränge nebeneinander legen, am oberen Ende zusammendrücken und die äußeren Stränge über dem mittleren zu einem Zopf schlagen.

3. Nun weitere 45 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Mit der restlichen Milch bestreichen. Im heißen Ofen bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und genießen.

Probieren Sie auch unser Rezept für Osterlamm aus Rührteig und dieses Krapfen-Rezept aus!

Backen mit Dinkel: Dinkelbrot

Beilagentipp:

Den frischen Hefezopf mit Butter und einer Rhabarber-Vanille-Marmelade servieren.


Hefezopf-Rezept – gefüllt und pur ein Genuss

Ein Hefezopf schmeckt nicht nur köstlich, er wertet jede Kuchentafel auch optisch auf. Das dekorative Flechtwerk aus Teig lässt sich gezielt als essbare Tischdekoration einsetzen. Das gilt besonders für gefüllte "Striezel", wie die Kuchen in Österreich und Bayern genannt werden. Backen Sie zum nächsten Fest einen Osterzopf mit 3 Füllungen – unser Rezept erklärt Schritt für Schritt in Wort und Bild, wie Sie den Zopf mit Nuss, Mohn und Marzipan füllen, richtig flechten und so ein kleines Kunstwerk schaffen. Der Hingucker ist perfekt für den Osterbrunch mit der ganzen Familie geeignet. Was noch gut auf den festlich gedeckten Tisch passt, verraten unsere Tipps und Rezepte für ein frühlingsfrisches Osterbuffet .


Für das ausgedehnte Sonntagsfrühstück müssen Sie ja nicht gleich einen nach allen Regeln der Kunst gefüllten Zopf zubereiten. Auch pur schmeckt das Hefegebäck köstlich und lässt sich ganz nach Geschmack mit Butter, Marmeladen und süßen Aufstrichen veredeln. Für den Teig brauchen Sie als Zutaten nur Mehl, Zucker, Milch, Hefe, Eier, Butter und etwas Salz. Statt frischer Hefe können Sie auch Trockenhefe verwenden und als zusätzliches Triebmittel Backpulver zusetzen. Die Milch bildet nicht nur die flüssige Komponente für den Teig, sondern sorgt auch für eine schöne Oberflächenbräunung. Dazu bestreichen Sie den Hefezopf vor dem Backen mit Milch.

Hefezopf-Rezept: So geht der Teig gut auf

Neben dem Grundrezept für einen Hefezopf gibt es etliche Varianten, um das Backwerk zu verfeinern. So können Sie Rosinen in den Teig geben, Gewürze wie Kardamom, Zimt und Nelke oder eine raffinierte Füllung wählen. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für einen Orangen-Pistazien-Zopf aus und lernen Sie eine ganz neue Geschmacksnote in dem Kuchenklassiker kennen. Wenn Sie sich vegan ernähren, gibt es natürlich auch ein Hefezopf-Rezept ohne Ei und Milch. Mit veganer Margarine und Pflanzenmilch aus Soja oder Hafer gelingt der Striezel sehr gut. Beim Mehl dürfen Sie ebenfalls flexibel sein und statt Weizen- gerne feines Dinkelmehl verwenden.


Sie haben Bedenken, dass Ihr Hefeteig nicht aufgeht? Keine Sorge, wenn Sie dem Teig immer genügend Zeit zum Gehen lassen, kann nichts passieren. Ein häufiger Fehler ist es, die Zubereitungszeit hier verkürzen zu wollen, indem der Teig bei zu hohen Temperaturen in den Ofen gestellt wird. Jenseits der 50-Grad-Marke kann die Hefe ihre Funktion nicht mehr erfüllen. Besonders locker wird Ihr Zopf übrigens, wenn Sie den Vorteig sowie den fertigen Teig jeweils vor und nach dem Flechten gehen lassen – aller guten Dinge sind drei.

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Hefezopf-Rezept: feiner Kuchen zu Ostern und zum Kaffee

Bunte Eier, Schokohasen und ein lockerer Hefezopf: Diese Leckereien gehören für viele zu Ostern. Das traditionelle Festtagsgebäck macht sich aber auch ganzjährig gut auf der Kaffeetafel oder zum Frühstück.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 140 Min
Fertig in: 2 Stunden 20 min
Je Portion : 1930 kJ, 461 kcal, 74 g Kohlenhydrate, 29 g Eiweiß, 14 g Fett, 87 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ günstig/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Ostern

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