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Käsekuchen mit Blaubeeren - Rezept

zurück Feiner Käsekuchen mit Blaubeeren.
Zutaten für: 10 Portionen

Für den Boden:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 75 g Weizenmehl EDEKA Bio Weizenmehl
  • 30 g Puderzucker
  • 1 TL Zitronenabrieb, unbehandelt
  • 1 Eigelb
  • 75 g Butter EDEKA Bio Süßrahmbutter

Für die Creme:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 150 g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • 50 g Creme fraiche
  • 0,5 Zitrone, davon Saft und Abrieb
  • 200 g Blaubeeren
  • 40 g Zucker

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Butter zum Einfetten
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Blaubeeren

1. Für den Kuchenboden Mehl, Puderzucker und Zitronenschale mischen. Zusammen mit Eigelb und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und im Kühlschrank 3 Stunden kalt stellen.

2. Für die Füllung den Frischkäse mit Puderzucker, Eiern, Eigelb, Crème fraîche, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Die Blaubeeren waschen. 100 g Blaubeeren in die Frischkäsemischung geben. Die restlichen Blaubeeren in einem Topf zusammen mit dem Zucker unter Rühren erhitzen. Bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten köcheln und danach durch ein feines Sieb streichen. Das Blaubeer-Fruchtmark unter dem Sieb auffangen.

3. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kuchenform einfetten. Die Frischkäsemischung in der Form verstreichen und ca. 50 Minuten backen (Garprobe mit Holzstäbchen). Im geschlossenen Backofen abkühlen lassen.

4. Den Käsekuchen kalt stellen und vor dem Servieren mit dem Blaubeer-Fruchtmark beträufeln. Mit frischen oder ersatzweise gefrorenen Blaubeeren verzieren.


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Rezeptinformationen

Zutaten für: 10 Portionen
Zubereitungszeit: 1 Std 20 min
Fertig in: 4 Stunden 20 min
Je Portion : 1641 kJ, 392 kcal, 30 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 26 g Fett, 206 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Desserts/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ amerikanisch/ deutsch/ günstig

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