Wir lieben Lebensmittel

Hirsepfannkuchen mit Topi

Hirsepfannkuchen mit Topinambur

  • Zubereitungszeit: 15 Min
  • Fertig in: 70 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
2 Portionen

Für die Pfannkuchen:

  • 40 g Hirseflocken
  • 40 g Maismehl
  • 75 ml Kokosmilch, entfettet
  • 2 Eier
  • 0,5 EL mildes Currypulver
  • 1 Msp. Salz

Zum Anbraten:

  • 2 EL Rapsöl, kalt gepresst

Für die Füllung:

  • 0,5 Tasse Linsen, rot
  • Salz
  • 250 g Tobinambur
  • 0,5 Stück Ingwer, kirschgroß
  • 1 kleine Chilischote, rot
  • 1 kleiner Knoblauchzehe
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 große Karotte
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 90 ml Kokosmilch, entfettet
  • 0,5 TL mildes Currypulver
  • 0,5 EL Estragon

Zubereitung

1.) Hirseflocken mit 75 ml (bei Zubereitung für 2 Personen) Wasser aufkochen, gründlich verrühren und von der Flamme ziehen. Übrige Zutaten unterrühren und 10 Minuten quellen lassen. Nacheinander Pfannkuchen in je ½ EL Öl ausbacken. Öl jeweils zusammen mit einem Tropfen Wasser erhitzen – wenn der Tropfen verdampft, hat das Öl die richtige Temperatur. Die Pfannkuchen sollten bei mittlerer Temperatur ausgebacken werden. Der Teig braucht etwas länger, bis er bindet. Deshalb sollte der Pfannkuchen erst nach etwa 3 Minuten gewendet werden, sonst reißt der Teig. Auf der 2. Seite reicht eine Backzeit von 2 Minuten. Entfetten Sie die Pfannkuchen auf Küchenkrepp und halten Sie die bereits gebackenen Pfannkuchen im Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 80° C warm.

2.) Linsen in der doppelten Menge Salzwasser zum Kochen bringen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und zwischenzeitig in eine Schüssel füllen, um ein Nachgaren zu verhindern. Topinambur und Ingwer schälen. Topinambur in 0,5 cm große Würfel schneiden. Chilischote/n entkernen und vom grünen Ansatz befreien. Chili, Ingwer, Knoblauch und Schalotte/n sehr fein und Karotte/n in Stifte schneiden. Zuckerschoten halbieren.

3.) Öl in eine Pfanne geben, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln, und die genannten Zutaten bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Anschließend die Linsen unterheben. Kokosmilch angießen und Gemüse mit den übrigen Gewürzen abschmecken. Zu den Pfannkuchen servieren.

  • Je Portion: 2684 kJ, 641 kcal, 62 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 32 g Fett, 253 mg Cholesterin, 26 g Ballaststoffe

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept