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Himbeer-Vanille-Charlotte

Charlotte aus Löffelbiskuits und einer Himbeer-Vanille-Sahne.

  • Zubereitungszeit: 80 Min
  • Fertig in: 4 Stunden 20 min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
8 Portionen

Für die Creme:

  • 4 Eigelbe
  • 100 g Zucker
  • 0,5 Liter Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 12 Blatt Gelatine, weiß
  • 500 ml Sahne
  • 4 cl Himbeerlikör
  • 120 g Himbeeren

Außerdem:

  • 180 g Löffelbiskuit
  • 250 ml Sahne
  • 20 g Zucker
  • 20 g Schokoladenraspel, zartbitter
  • 8 Himbeeren

Zubereitung

1. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe und den Zucker cremig rühren. Die Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen, die Schote entfernen, das Mark in die Milch zurückstreifen und diese noch heiß langsam zur Eigelbmasse gießen, dabei ständig rühren. Die Creme in einem Topf unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie angedickt auf dem Löffel liegen bleibt, sie soll noch dickflüssig sein. Die Gelatine gut ausdrücken und in der Creme auflösen. Diese durch ein feines Sieb passieren und kalt rühren, sie soll noch dickflüssig sein.

2. Die Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen.

3. Die Sahne steif schlagen. Die Creme halbieren: die Hälfte der Sahne unter den einen Teil der Vanillecreme heben. Den zweiten Teil der Creme mit dem Himbeerlikör und Himbeermark verrühren und die restliche Sahne unterheben.

4. Den Boden der Springform mit Löffelbiskuits auslegen. Zuerst die Himbeercreme in die Form füllen. Dann die Vanillecreme mit einem Spritzbeutel in Punkten in die noch weiche Himbeercreme drücken. Die Charlotte im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form lösen und auf eine Platte setzen.

5. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und die Charlotte dünn damit einstreichen. Rundum die Löffelbiskuits andrücken. Mit einem Spritzbeutel 8 Sahnerosetten aufspritzen, mit jeweils einer Himbeere garnieren und in die Tortenmitte die Schokoladenraspeln streuen.

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Backformtipp:

Verwenden Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser.

  • Je Portion: 2215 kJ, 529 kcal, 42 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 35 g Fett, 195 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe