Wir lieben Lebensmittel

Himbeer-Erdbeer-Torte

Schnelle Himbeer-Erdbeer-Torte.

  • Zubereitungszeit: 40 Min
  • Fertig in: 65 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
12 Portionen

Für den Teig:

  • 4 Eier
  • 125 g Zucker, braun
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • 80 g Mandeln, gemahlen
  • 120 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 EL Traubenkernmehl
  • 1 TL Zimt
  • 0,5 TL Backpulver
  • 250 g Himbeeren

Zum Verzieren:

  • 0,5 Becher Sahne

Für die Erdbeergrütze:

  • 500 g Erdbeeren
  • 3 EL Grenadine
  • 1 EL Bindemittel
  • 3 EL Melisseblättchen

Zubereitung

1. Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser binnen Minuten schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Öl in einem dünnen Strahl langsam hinzufügen und stetig weiterrühren.

2. Eiweiß mit Salz stichfest schlagen. Eiweiß zusammen mit Zitronenschale und Mandeln mit dem Spatel unter die Eigelbmasse heben.

3. Mehl, Traubenkernmehl, Zimt und Backpulver hineinsieben und ebenfalls gründlich mit einem Handrührgerät auf kleinster Stufe unterrühren. Die Masse in einer ausgefetteten Form mit 26 cm Durchmesser verteilen. Die Himbeeren darauf verteilen.

4. Den Teig bei 170 Grad mit Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 45 Min. backen.

5. Auskühlen lassen.

6. Die gewaschenen und entstielten Erdbeeren zu zwei Dritteln mit Grenadine und Bindemittel pürieren. Restliche Erdbeeren in mundgerechte Stücke schneiden, unterheben.

7. Den Kuchen mit der Erdbeergrütze bestreichen. Abschließend mit der Sahne, einigen Erdbeeren, Himbeeren und den Melisseblättchen dekorieren.

Entdecken Sie weitere Rezepte für Erdbeerkuchen und Erdbeertorten !

Zum Beispiel Kathis himmlisches Rezept für eine Erdbeer-Joghurt-Torte!

Variationstipp:

Dieser Teig kann auch als Muffinteig oder in der Pfanne zu kleinen Pfannkuchen ausgebacken werden. Ergibt 12 Muffins. Diese 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

  • Je Portion: 1139 kJ, 272 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 16 g Fett

Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept