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Herzhafter Kaiserschmarren - Rezept

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Zutaten für: 4 Portionen

Für die Kräuterpilze:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Shii-Take
  • 200 g Kräuterseitlinge
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL Rapsöl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Frischkäse, natur
  • 1 TL Kartoffelstärke

Für den Kaiserschmarren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 4 Eier
  • 0,5 TL Salz
  • 250 ml Milch
  • 75 g Dinkelvollkornmehl
  • 75 g Maca-Pulver
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 2 EL Rapsöl

1. Pilze gegebenenfalls mit Küchenkrepp säubern und halbieren, größere Exemplare in Stücke schneiden. Schalotten fein würfeln, Kräuter fein schneiden.

2. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 190°C, Umluft 170°C). Für den Kaiserschmarren die Eier zusammen mit dem Salz schaumig rühren. Milch im dünnen Strahl unterrühren. Mehl und Maca-Pulver oder Haselnüsse vermengen und zusammen mit Pfeffer, Muskat und der Hälfte der Kräuter vorsichtig unterheben. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, ein Tropfen Wasser sollte dabei mitbrutzeln. Wenn der Tropfen verdampft ist, Ei-Masse in die Pfanne geben und drei Minuten stocken lassen. Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln, um ihn vor der Hitze zu schützen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) stellen. Binnen etwa neun Minuten fertiggaren und anschließend mit Hilfe zweier Pfannenwender zerrupfen.

3. Während der Kaiserschmarren im Ofen fertig gart, Rapsöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Pilze drei Minuten anbraten. Schalottenwürfel zugeben und drei Minuten mitbraten. Gemüsebrühe, Frischkäse und Kartoffelstärke verquirlen, zu den Pilzen geben und etwas einkochen lassen. Mit den restlichen Kräutern bestreut zum Kaiserschmarren servieren.


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min
Fertig in: 40 Min
Je Portion : 2181 kJ, 521 kcal, 40 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 31 g Fett, 266 mg Cholesterin, 6,2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Frühling/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Mittagessen/ Abendessen

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