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Haselnusskekse

Es wird weihnachtlich: Entdecken Sie dieses Rezept für köstliche Haselnusskekse mit Haselnüssen, Cranberries und Pistazien.

  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Fertig in: 40 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 40 Backoblaten, 50 mm
  • 150 g Cranberries, getrocknete
  • 50 g Schokolade, dunkel
  • 250 g Haselnüsse, gehackt
  • 150 g Butter
  • 100 g Rohrzucker
  • 1 Ei
  • 50 ml Cranberry-Nektar
  • 2 EL Bindemittel
  • 100 g Haferflocken, extrazart
  • 1 TL unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • 75 g Dinkelvollkornmehl
  • 25 g Pistazien, gehackt

Zubereitung

1.) Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2.) Die Oblaten auf 2 Backblechen im Abstand von 2 cm auslegen. Die Cranberries, Schokolade und Haselnüsse unabhängig voneinander grob hacken. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren.

3.) Cranberries, Haselnüsse, Schokolade, Nektar, Bindemittel (Bindefix), Haferflocken, Zitrone und Mehl nach und nach dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4.) Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig entnehmen und auf die Oblaten setzen.

5.) Die Teigplätzchen mit den Pistazien bestreuen.

6.) 15 Minuten in der Mitte des Backofens mit Umluft backen.

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  • Je Portion: 490 kJ, 117 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 4 g Fett, 0 mg Cholesterin

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