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Hähnchenbrust mit Mango-Dip - Rezept

zurück Hähnchenbrust mit fruchtigem Mango-Zimt-Dip.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Basmati-Reis EDEKA Basmati-Reis
  • Salz
  • 30 g Erdnüsse, geröstet EDEKA Erdnusskerne, geröstet & gesalzen
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • Pfeffer
  • 3 EL Öl

Für den Dip:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Zwiebeln
  • 100 ml Weißwein
  • 125 ml Orangensaft, frisch, gepresst
  • 1 Zimtstange
  • 1 Mango, reif
  • etwas Koriander

1. Reis waschen, abtropfen lassen, großzügig mit Wasser bedecken und mit 1 TL Salz aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, abgießen. Butter im Topf erhitzen, Nüsse hacken, einstreuen, Reis wieder zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10–12 Minuten dämpfen, quellen lassen.

2. In der Zwischenzeit Filets abtupfen, gegebenenfalls etwas flach klopfen, salzen und pfeffern. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin rundherum goldbraun anbraten. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

3. Für den Dip Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln, im restlichen Öl glasig dünsten. Wein, Orangensaft, Zimt, etwas Salz und Pfeffer zugeben. Um ca. die Hälfte einkochen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch fein würfeln, zur Reduktion geben und ca. 1–2 Minuten köcheln lassen, bis der Dip leicht sämig wird, abschmecken.

4. Reis auflockern, mit Hähnchenfilet, Dip und Korianderblättern anrichten.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Min

Je Portion : 2345 kJ, 560 kcal, 53 g Kohlenhydrate, 43 g Eiweiß, 18 g Fett, 97 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Winter/ mittlerer Preis

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