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Gurken-Fenchelsalat - Rezept

zur Rezeptsuche
Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 Gurke
  • 0,5 Fenchelknolle
  • 0,5 Bund Schnittlauchröllchen

Für das Dressing:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 EL Agavendicksaft
  • 1,5 EL Apfelessig, naturtrüb
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Sesamöl, kaltgepresst

Für die Paprika:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Mini-Paprika, gelb
  • 50 g Maronen, küchenfertig (z.B. im Vakuumpack)
  • 1 EL Soja-Joghurt
  • 1 EL Erdnusscreme
  • 0,25 TL Zitronenschale

Zum Bestreuen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Chiliflocken, getrocknet

1. Gurke waagerecht halbieren und in dünne Scheiben hobeln. Fenchel halbieren, Fenchelgrün zurückstellen, Strunk entfernen und die Fenchelhälften in Streifen hobeln, dabei die Fenchelstiele soweit wie möglich mithobeln. Die genannten Zutaten mit Schnittlauch in einer Schüssel mischen.

2. Dressingzutaten verrühren und abschmecken, über das Gurken-Fenchelgemüse geben und marinieren lassen.

3. Paprika halbieren und Kerne entfernen. Maronen mit der Gabel fein zerdrücken, mit Sojajoghurt, Erdnusscreme, Zitronenschale und der Hälfte des zurückgestellten und fein geschnittenen Fenchelgrüns vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Füllung in die Paprikahälften füllen.

4. Salat auf Tellern verteilen und je eine Paprikahälfte darauf anrichten. Mit restlichem Fenchelgrün und Chiliflocken bestreut servieren.


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min
Fertig in: 15 Min
Je Portion : 733 kJ, 175 kcal, 18 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 9 g Fett, 0 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Salate/ Vegetarisch/ Snacks & Zwischenmahlzeit/ Vegan/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ afrikanisch/ amerikanisch/ mexikanisch/ asiatisch/ exotisch/ indisch/ mediterran/ deutsch/ alpenländisch/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett/ Glutenfrei/ Laktosefrei

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