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Gugelhupf mit Früchten - Rezept

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Zutaten für: 12 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 100 g Cranberries, getrocknete
  • 50 ml Orangensaft
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 125 ml Milch, erwärmen
  • 140 g Zucker, braun
  • 500 g Dinkelvollkornmehl
  • 125 g Butter, weich
  • 10 g Butter für die Form
  • 4 Eier
  • 0,5 TL Vanilleschote aus der Mühle
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Haselnüsse, gemahlen
  • 50 g Pistazien, gehackt
  • 150 g Karottenraspel

Für den Fruchtsalat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Äpfel
  • 1 Mango
  • 20 ml Orangensaft
  • 1 TL Agavendicksaft

Zum Bestreichen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 75 ml Orangensaft
  • 2 EL Agavendicksaft

Zum Bestreuen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Pistazien

1. Cranberrys in Orangensaft einweichen. Hefe mit lauwarmer Milch und einem TL Zucker verrühren. Mehl mit dem restlichen Zucker in einer Teigschüssel vermischen, dabei eine kleine Mulde formen. Hefe-Milch-Gemisch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.

2. Butter, Eier, Vanille und Salz zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder mit den Händen verkneten. Abgedeckt ein bis zwei Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine gefettete Gugelhupf-Form mit gemahlenen Nüssen und einem Drittel der Pistazien ausstreuen. Teig mit Karottenraspeln, Cranberrys und den restlichen Pistazien verkneten und in die Form geben. Teig in der Form eine weitere Viertelstunde gehen lassen und etwa 50 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen.

4. Währenddessen das Obst fein würfeln. Apfelwürfel in Orangensaft und Agavendicksaft zwei Minuten garen. Mangowürfel zugeben und kurz mitgaren.

5. Gugelhupf etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Orangensaft und Agavendicksaft mischen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Gugelhupf mit Früchten und Pistazienkernen garniert servieren.

Lust auf weitere gebackene Köstlichkeiten? Probieren Sie dieses Donut-Rezept !


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Aus dem Teig lassen sich auch Mini-Gugelhupfe backen. Dafür die Hälfte des Teigs nach Anleitung zubereiten, gehen lassen und weiter verarbeiten. Karottenstreifen und Cranberrys etwas feiner hacken. Teig in zehn bis zwölf kleine Silikon-Gugelhupf-Förmchen füllen und 20 Minuten backen. Mit Früchten garniert servieren. Schneiden Sie dafür die Früchte in kleinere Würfel (Kantenlänge etwa drei bis vier Millimeter) und verkürzen Sie die Garzeit auf ein bis zwei Minuten. Oder servieren Sie sie ungegart als Obstsalat mit etwas Agavendicksaft beträufelt.

1 Gugelhupfform

Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 80 Min
Je Portion : 1809 kJ, 432 kcal, 56 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiß, 17 g Fett, 112 mg Cholesterin, 5,9 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Frühstück & Brunch/ Party & Büfett

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