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Gemüsetrio mit Linsenfüllung - Rezept

zurück Gemüsetrio mit Linsenfüllung vom Grill
Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 Aubergine
  • 0,5 Zucchini
  • 0,5 Paprika
  • 1 TL Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,25 Tasse Linsen, rot
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 TL Balsamico Bianco-Essig
  • 3 TL Petersilie, fein geschnitten
  • 1 TL Majoran
  • 40 g Feta
  • Pfeffer
  • Salz

Zum Einfetten:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • etwas Öl

Dazu:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 Vollkornbrötchen

1.) Aubergine, Zucchini und Paprika waagrecht halbieren. Auberginenfruchtfleisch mit einem spitzen Messer 0,5 cm vom Rand entfernt aus der Frucht herausschneiden. Zucchini mit einem Teelöffel aushöhlen und Paprikakerne entfernen. Stielansatz aber dran lassen.

2.) Das ausgehöhlte Fuchtfleisch von Aubergine und Zucchini fein würfeln.

3.) Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebel/n und gepressten Knoblauch glasig dünsten.

4.) Linsen und zerbröseltes Lorbeerblatt unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten garen.

5.) Balsamico darüber träufeln und Kräuter, Feta und gewürfeltes Fruchtfleisch unterheben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und in das Gemüse einfüllen.

6.) Auf einer eingeölten Alu-Grillpfanne, bei mittlerer Hitze, 15 Minuten grillen. Servieren Sie dazu je ein Vollkornbrötchen.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Das Gemüse lässt sich auch im Backofen zubereiten, dazu etwa 25 Minuten bei 175 Grad überbacken.

Rotwein

Chianti

italienischer Rotwein

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 5 Min
Fertig in: 25 Min
Je Portion : 1357 kJ, 324 kcal, 43 g Kohlenhydrate, 16 g Eiweiß, 9 g Fett, 9 mg Cholesterin

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Sommer/ mediterran/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Party & Büfett/ Grillen

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