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Gemüsequiche mit Quarkteig

Gemüsekuchen aus Dinkelmehl mit Möhren, Lauch, Champignons und Romanesco.

  • Zubereitungszeit: 65 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 35 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für den Teig:

  • 200 g Quark
  • 200 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 8 EL Wasser, lauwarm
  • 8 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Rosmarin
  • 1 TL Thymian

Für den Belag:

  • 300 g Möhren
  • 200 g Lauch
  • 250 g Champignons
  • 400 g Romanesco
  • 250 ml Milch
  • 6 Eier
  • 1 EL Johannisbrotkernmehl
  • 0,5 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Thymian
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Schinken
  • 30 g Parmesan, gerieben

Zubereitung

Teig:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit beiden Händen kneten, bis sich eine feste Teigkugel gebildet hat.

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Belag:

1. Ofen auf 170 °C vorheizen.

2. Möhren in kleine Würfel, Lauch in Ringe, Champignons in Scheiben und Romanesco in Röschen schneiden.

3. Milch mit Eiern, Johannisbrotkernmehl und Gewürzen gut verrühren. Lauch in Olivenöl anbraten. Restliches Gemüse und gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und 10 Min. garen. Währenddessen den Teig ausrollen und auf das Backblech legen.

4. Die Eimasse in die Pfanne geben und leicht stocken lassen. Das Gemüse mit Eimasse und Schinken auf dem Teigboden verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene(Umluft) 25-30 Min. backen.

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  • Je Portion: 2424 kJ, 579 kcal, 55 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß, 25 g Fett

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Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

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