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Gemüsepfanne mit Avocado-Dip - Rezept

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Zutaten für:

Für die Gemüsepfanne:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Zuckerschoten
  • 0,5 Paprikaschote, gelb
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 EL Olivenöl, kalt gepresst
  • 0,5 Dose Kidney-Bohne
  • 75 g Feta
  • Salz
  • Chiliflocke, getrocknet

Für den Avocado-Limetten-Dip:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 0,5 Knoblauchzehe
  • 0,25 Zwiebel
  • 0,5 Avocado
  • 0,5 abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette
  • Salz
  • Chiliflocken, getrocknet
  • 0,5 TL Agavendicksaft

Dazu:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 50 g Tortilla Chips mit Käse

1. Zwiebel und Knoblauchzehen fein schneiden. Zuckerschoten und entkernte Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.

2. Alles in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl etwa 15 Minuten anbraten. Dabei das Gemüse immer wieder wenden. Von den Kidneybohnen die Flüssigkeit abschütten und fünf Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse dazu geben.

3. Für den Dip Knoblauch und Zwiebel sehr fein schneiden. Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch mit Zwiebel, Knoblauch und Saft einer Limette vermengen. Mit Salz, Chili und Agavendicksaft abschmecken.

4. Feta-Käse fein würfeln, unter das Gemüse heben und mit Salz und Chili abschmecken. Servieren Sie die Gemüsepfanne mit Avocado-Limetten-Dip und Tortilla Chips.


Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Diese Gemüsepfanne können Sie auch auf dem Grill zubereiten. Dazu Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten. Mit dem übrigen Gemüse mischen und in eine Grillpfanne geben. Dort bei mittlerer Hitze, wie im Rezept beschrieben, weiterverfahren.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 1671 kJ, 399 kcal, 32 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 24 g Fett, 26 mg Cholesterin, 9,3 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Sommer/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett/ Mittagessen/ Abendessen/ Ballaststoffreich

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