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Gemüse-Spaghetti - Rezept

zur Rezeptsuche Köstliche Spaghetti aus Gemüse mit getrockneten Tomaten und Feta-Käse.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 Zweige Minze
  • 2 Orangen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Avocado
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl, nativ extra
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Honig, flüssig
  • 3 Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • 2 Zucchini
  • 50 g Walnüsse EDEKA Chilenische Walnusskerne
  • 100 g Tomaten, getrocknet
  • 100 g Feta EDEKA Feta 45% Fett i.Tr.

1. Für das Dressing Minzblätter abzupfen. Schale von 1/2 Orange fein abreiben, Saft von beiden Orangen auspressen. Knoblauch pellen und grob hacken. Avocado halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.

2. In ein hohes Gefäß geben und mit Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Orangensaft, Minze, Salz, Pfeffer und Honig fein pürieren.

3. Möhren und Kohlrabi schälen. Kohlrabi vierteln. Zucchini, Möhren und Kohlrabi in Streifen hobeln.

4. Walnüsse hacken. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Fetakäse würfeln.

5. Gemüsespaghetti, Dressing, Walnüsse, getrocknete Tomaten und Fetakäse vermischen. Dazu passt Vollkornbaguette.


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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 1591 kJ, 380 kcal, 24 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 21 g Fett, 21 mg Cholesterin, 10 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Vegetarisch/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ günstig/ Mittagessen/ Abendessen

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