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Gegrillte Paprikaschoten

Paprikaschoten indisch - mit vegetarischer Füllung und Tomaten-Raita serviert.

  • Zubereitungszeit: 45 Min
  • Fertig in: 70 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für die Paprikaschoten:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 0,25 TL Salz
  • 4 große rote Paprikaschoten

Für die Füllung:

  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Stück Spitzkohl
  • 200 g Tomaten
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 0,5 TL Schwarzkümmel
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 0,25 TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Cashewkerne
  • 1 TL glatte Petersilie, fein gehackt
  • 60 g Käse, gerieben
  • Salz

Für das Tomaten-Raita:

  • 300 g Joghurt
  • 200 g Tomaten
  • 40 g Frühlingszwiebeln
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • 1 EL Koriandergrün

Außerdem:

Zubereitung

1. Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein hacken, mit Limettensaft, Öl und Salz vermengen und bis zur Weiterverwendung ziehen lassen.

2. Paprikaschoten waschen und abtrocknen. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, Samen und die weißen Trennwände entfernen. Mit einem Pinsel die Innenseiten und Deckel der Paprika mit der Marinade bestreichen.

3. Für die Füllung Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Kartoffeln schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Tomaten kurz blanchieren, häuten, vierteln, Stielansatz und Samen entfernen – diese durch ein Sieb passieren, den entstandenen Tomatensaft beiseite stellen – das Fruchtfleisch klein würfeln.

4. Zwiebeln in Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten anrösten, Kümmelsamen, Kurkuma, Cayennepfeffer und Knoblauch zufügen und etwa 2 Minuten mitrösten. Kartoffeln, Kohl, Tomatenwürfel, Tomatensaft und Cashewkerne zugeben und 2 Minuten anschwitzen. Hitze reduzieren und das Gemüse bei geschlossenem Topf 10 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren. Die letzten 5 Minuten ohne Deckel kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Petersilie und geriebenen Käse unterrühren, Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Die Paprikaschoten aufrecht in eine feuerfeste Schale stellen. Die Füllung mit einem Löffel hinein geben und die Deckel aufsetzen.

6. Grill vorbereiten bzw. vorheizen. Die Kohlen gleichmäßig im Grill verteilen und in die Mitte eine Tropfschale setzen.

7. Paprikaschoten in die Mitte des vorgeheizten Grills auf den heißen Rost von der Hitzequelle entfernt setzen. Den Grill schließen und die Paprikaschoten 20 bis 25 Minuten grillen.

8. Für das Tomaten-Raita den Joghurt glatt rühren. Tomaten waschen, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken, beides unter den Joghurt mischen. Mit Gewürzen und Korinader abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

9. Paprikaschoten anrichten und das Tomaten-Raita dazu servieren.

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  • Je Portion: 1700 kJ, 406 kcal, 35 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 22 g Fett, 10 mg Cholesterin, 11 g Ballaststoffe