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Gefüllte Tofuschnitten

Tofu gefüllt mit Fenchel, Karotten und Dill, gewendet in Sesam, gebraten und mit Linsengemüse serviert.

  • Zubereitungszeit: 60 Min
  • Fertig in: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für den Tofu:

  • 40 g Fenchelknolle
  • 40 g Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Dill
  • 0,5 Zitrone, unbehandelt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Tofu
  • 1 Eiweiß
  • 4 EL Sesam
  • 4 EL Pflanzenöl

Für das Linsengemüse:

  • 100 g Zwiebeln
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Koriander
  • 300 g Linsen, rot
  • 400 ml Gemüsefond
  • Salz

Zubereitung

1. Die Fenchelknolle putzen, Karotte schälen. Aus der unbehandelten Zitrone Zitronenzesten mit Hilfe eines Zestenreißers herstellen. Fenchel fein würfeln, Karotte fein raspeln. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Dill und Zitronenzesten zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Den Tofu abtropfen lassen und jedes Stück längs halbieren. Bei jeder Scheibe von der Längsseite aus eine Tasche einschneiden. Dabei vorsichtig arbeiten, damit Sie den Tofu nicht ganz durchschneiden. Die Tasche etwas aushöhlen, das Ausgehöhlte fein hacken und unter das Gemüse mischen.

3. Die Gemüsemischung vorsichtig in die Taschen füllen und gut festdrücken. Die Tofuschnitten mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß in einem tiefen Teller verquirlen und die Tofuschnitten darin wenden, dann in den Sesamsamen panieren.

4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tofuschnitten darin bei mittlerer Hitze pro Seite 5 Minuten braten.

5. Für das Linsengemüse die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, gemahlenen Koriander zugeben und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Linsen dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Linsen in etwa 10 Minuten weich kochen, mit Salz abschmecken.

6. Die Tofuschnitten mit dem Linsengemüse anrichten.

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  • Je Portion: 2587 kJ, 618 kcal, 45 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 32 g Fett, 6 mg Cholesterin, 12 g Ballaststoffe