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Gefüllte Krautwickel - Rezept

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Zutaten für:
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 3 Kürbiskernbrötchen
  • 750 g Weißkohl
  • 1,5 Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Rapsöl, kalt gepresst
  • 200 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 TL Majoran
  • Muskatnuss
  • 1 Ei
  • 0,5 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 65 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Sahne

Die angegebene Zutatenmenge bezieht sich auf eine Zubereitung für 2 Personen.

1.) Kürbiskernbrötchen in Wasser einweichen, in einem großen Topf Wasser aufstellen, den gewaschenen Kohlkopf hineinlegen, so dass er vollkommen mit Wasser bedeckt ist, bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen.

2.) Karotten grob raspeln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Geschälten Knoblauch durch die Presse drücken.

3.) Zwiebel und Knoblauch in 1/2 TL Öl glasig dünsten und zur Hälfte der Karotten geben.

4.) Hackfleisch in 1/2 TL Öl mit 1/2 TL Majoran und Muskatnuss krümmelig braten und zusammen mit den Kürbiskernbrötchen, Ei und gehackter Petersilie zu Karotten geben, kräftig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

5.) Vom Kohlkopf 4 Blätter vorsichtig abschälen und die dicken Rippen flach schneiden. Den restlichen Kohl vierteln und in feine Streifen schneiden mit 1/2 TL Öl zusammen mit gehobelten Karotten und 1/2 TL Majoran unter ständigem Rühren 10 Minuten glasig dünsten.

6.) Währenddessen die Krautwickel füllen. Dazu auf jedes Blatt 2 gehäufte EL Hackfleisch geben. Die Blätter an den Seiten über die Füllung falten und wie Rouladen aufrollen. Mit Zahnstocher feststecken.

7.) Die Krautstreifen aus der Pfanne nehmen. 1/2 TL Öl erhitzen und die Krautwickel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 3 Minuten anbraten. Die Streifen auf die Seite geben, alles mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Weitere 15 Minuten zugedeckt garen. Krautstreifen mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.) Krautwickel und die Streifen auf Tellern anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Welche Aufgaben übernimmt Folsäure in unserm Körper?

Folsäure wird für den Bau roter Blutkörperchen benötigt, die ihrerseits wiederum die Zellen mit ausreichend Sauerstoff versorgen. Ohne Sauerstoff gibt es keine Energie in den 70 bis 80 Billionen Körperzellen.

Denn bekanntlich wird für jede Energieumwandlung Sauerstoff benötigt. Weiterhin übernimmt die Folsäure wichtige Aufgaben bei der Zellteilung und ist damit für die Zellenneubildung entscheidend verantwortlich. Auch beim Bau der Nukleinsäuren (Erbanlagen) ist Folsäure mit dabei. Hier wird klar wie wichtig Folsäure für den Bau, den Ersatz und das Wachstum neuer Körperzellen ist.

Dabei muss man sich im Klaren sein, dass auch die Körperzellen eines Erwachsenen immer wieder erneuert werden. Darmzellen überleben nur wenige Tage.

Deshalb ist es sinnvoll, innerhalb eines Gerichts mit viel folsäurereichem Gemüse auch Käse, Eier, Fleisch oder Fisch mit hinein zu packen.

Statt Weißkraut können Sie auch mal Wirsing verwenden.

Tipp:

Dieses Gericht lässt sich gut vorbereiten und dann anschließend auf kleiner Flamme oder im Backofen schonend erwärmen.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 2638 kJ, 630 kcal, 59 g Kohlenhydrate, 42 g Eiweiß, 25 g Fett, 126 mg Cholesterin

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Frühling/ Herbst/ deutsch/ alpenländisch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Kindergeburtstage/ Geburtstag/ Valentins- & Muttertag/ Advent & Weihnachten/ Ballaststoffreich

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