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Garnelen auf Risotto

Garnelen auf einem feinen Erbsen-Risotto

  • Zubereitungszeit: 15 Min
  • Fertig in: 45 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
3 Portionen
  • 215 g Garnelen
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 180 g Risottoreis (Arborio, Vialone,etc.)
  • 150 ml Weißwein
  • 2 TL KNORR Hühner Kraftbouillon
  • 100 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 2 EL geriebener Grana Padano
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 100 ml RAMA Cremefine zum Kochen 15%
  • 1 Beutel KNORR FIX für Lachs-Sahne Gratin
  • 1,5 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Garnelen auftauen lassen, abspülen und gut trocken tupfen.

2. Schalotte schälen und fein hacken. In 1 EL Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis zufügen und kurz mitdünsten. Reis mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

3. 450 ml Wasser aufkochen und KNORR Hühner Kraftbouillon einrühren. Bouillon nach und nach zum Reis zugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dabei immer wieder umrühren (das dauert ca. 20 Minuten). Mit dem letzten Bouillonrest die Erbsen zufügen und fertiggaren, der Reis sollte weich, aber innen noch bissfest sein. EDEKA Italia Grana Padano unter das Risotto rühren und mit etwas Pfeffer abschmecken.

4. Inzwischen die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Garnelen mit dem Knoblauch im restlichen Olivenöl kurz braten, mit etwas Salz würzen und beiseite stellen. 150 ml Wasser und RAMA Cremefine in die Pfanne gießen und Beutelinhalt KNORR Fix Lachs Sahne-Gratin einrühren, unter Rühren aufkochen. Sauce mit etwas Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben die Sauce mit einem Stabmixer schaumig aufschlagen.

5. Erbsen-Risotto auf Tellern anrichten, mit Garnelen garnieren und etwas Zitronen-Knoblauch-Sauce darum herum verteilen.

Tipp: Statt Weißwein kann auch dieselbe Menge Bouillon verwendet werden.

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  • Je Portion: 2186 kJ, 522 kcal, 59 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiß, 20 g Fett, 99 mg Cholesterin, 3 g Ballaststoffe