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Galettes mit Guacamole

Knusprige Galettes mit selbst gemachter Guacamole und Makrelen. Besser bekannt sind die Buchweizenpfannkuchen auch als Crêpe.

  • Zubereitungszeit: 30 Min
  • Fertig in: 1 Stunde 30 Min
  • Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Zutaten für die Galettes:

  • 100 g Buchweizenmehl
  • 200 ml Buttermilch
  • Salz
  • 1 Ei

Zutaten für die Guacamole:

  • 2 Avocados
  • 100 g Crème fraîche
  • 4 EL Zitronensaft
  • Pfeffer
  • 1 Msp. abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • 2 EL Rapsöl

Außerdem:

  • 250 g Makrelenfilet, geräuchert
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • 1 EL Kerbelblättchen
  • 1 EL Sesam, geschält

Zubereitung

Zubereitung Galettes

1. Für den Teig das Mehl in einer Schüssel mit der Buttermilch und Salz verrühren, das Ei zugeben, alles glatt rühren und abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Aus dem Teig in einer heißen Pfanne in jeweils etwas Öl 4 hauchdünne Pfannkuchen ausbacken (ggf. den Teig bei Bedarf noch leicht mit wenig Wasser verdünnen). Dazu etwas Teig in die Pfanne mit heißem Öl geben, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen und etwa 1 Minute goldbraun anbacken.

3. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls etwa 1 Minute fertig backen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Galettes knusprig sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, dann in Stücke brechen.

Zubereitung Guacamole

1. Inzwischen die Avocados halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch schälen und grob zerkleinern.

2. Mit der Crème fraîche und dem Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.

3. Jedes Galettestück mit etwas Avocadomus belegen. Die Makrele in kleine Stücke schneiden und auf den Häppchen platzieren. Mit Schnittlauch, Kerbelblättchen und Sesam bestreuen und servieren.

  • Je Portion: 2541 kJ, 607 kcal, 25 g Kohlenhydrate, 18,6 g Eiweiß, 47 g Fett, 119 mg Cholesterin, 3,8 g Ballaststoffe