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Fusilli mit Gemüse-Ragout - Rezept

zur Rezeptsuche Nudeln mit Gemüse-Ricotta-Ragout
Zutaten für: 1 Portion

Für das Ragout:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Stück Aubergine
  • 0,25 Paprika, rot
  • 1 kleine Tomate
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl, kalt gepresst EDEKA Italia Natives Olivenöl extra aus Italien
  • 50 ml Gemüsefond
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Chilipulver
  • 25 g Ricotta
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 100 g Fusilli (Spiralnudeln) EDEKA Italia Fusilli
  • Salz

1. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomate kurz blanchieren, häuten, halbieren, Samen entfernen und klein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Auberginenwürfel darin rundherum anbraten. Zucchini und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenwürfel und Knoblauch zufügen, mit dem Gemüsefond aufgießen und würzen. Das Gemüseragout bei schwacher Hitze 10 Minuten schmoren.

3. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

4. Den Ricotta unter das Gemüse-Ragout ziehen, mit Zitronensaft abschmecken.

5. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und auf den vorgewärmten Teller geben. Gemüse darauf verteilen und servieren.

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Tomaten häuten:

Kochen Sie Wasser auf und gießen Sie dieses über die Tomaten. Lassen Sie die Tomaten für etwa eine Minute in dem heißen Wasser liegen und heben Sie diese dann mit einem Löffel heraus. Wenn Sie die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, lässt sich die Schale leicht lösen.

Wussten Sie schon,...

...dass die Ölspezialität Olivenöl wertvolle ungesättigte Fettsäuren enthält? In Abwechslung mit anderen pflanzlichen Ölen, z.B. Rapsöl, sollte Olivenöl Bestandteil Ihrer täglichen Ernährung sein.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 1 Portion
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 25 Min
Je Portion : 2072 kJ, 495 kcal, 82 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 10 g Fett, 14 mg Cholesterin

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Nudeln, Kartoffeln & Reis/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Festlich

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