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Frühlingsrollen mit Grünkohl - Rezept

zur Rezeptsuche Teigblätter, gefüllt mit einer Grünkohl-Gemüse-Mischung, knusprig frittiert, dazu ein Dip aus Joghurt, Paprika und Frühlingszwiebeln.
Zutaten für: 12 Portionen

Für die Grünkohlfüllung:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Grünkohl
  • 100 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Paprika, gelb
  • 1 Chilischote
  • 50 g Lauch
  • 100 g Speck, durchwachsen, geräuchert
  • 2 EL Pflanzenöl EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl
  • 150 ml Gemüsebrühe EDEKA Bio Klare Gemüsebrühe
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer

Für den Dip:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 50 g Paprika, gelb
  • 150 g Joghurt EDEKA Bio Fettarmer Joghurt mild
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 12 Frühlingsrollenteig-Blätter
  • 1 Eiweiß
  • Pflanzenöl zum Frittieren

1. Grünkohl vorbereiten wie unter Tiips/Kochschule beschrieben. Ergibt ca. 250 g Grünkohl.

2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.

3. Von der Paprikaschote und der Chilischote Stielansätze, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Lauch putzen, waschen und fein würfeln. Speck ebenfalls fein würfeln.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili, Lauch, Speck zugeben und anbraten. Grünkohl zufügen, Gemüsebrühe zugießen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Gemüsefüllung mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf ein Sieb geben, gut abtropfen und abkühlen lassen.

5. Für den Dip Frühlingszwiebel und Paprikaschote putzen und fein würfeln. Joghurt in eine Schüssel geben, glatt rühren. Frühlingszwiebel, Paprika, Salz und Pfeffer unterrühren.

6. Die Frühlingsrollen-Blätter auf ein feuchtes Tuch legen. Jeweils 2-3 EL Grünkohl-Füllung in die Mitte setzen, die untere Teigseite weit über die Füllung legen, die Ränder rechts und links einschlagen, mit verquirltem Eiweiß bestreichen und dann aufrollen. Das Ende jeder Rolle mit Eiweiß bestreichen und andrücken.

7. Frühlingsrollen portionsweise in das auf 175 Grad erhitzte Öl geben. Die Rollen darin goldgelb ausbacken, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anrichten und den Dip dazu servieren.


Grünkohl vorbereiten:

Grünkohl putzen und gründlich waschen. Die harten Blattstiele entfernen. Den abgetropften Kohl in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Evtl. kleiner schneiden.

EDEKA zuhause Edelstahl-Seiher:

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 70 Min
Fertig in: 70 Min
Je Portion : 657 kJ, 157 kcal, 15 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 9 g Fett, 5 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Snacks & Zwischenmahlzeit/ Gebäck & Kuchen/ Herbst/ Winter/ deutsch/ mittlerer Preis/ Party & Büfett

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