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Früchtebrot

  • Zubereitungszeit: 25 Min
  • Fertig in: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
12 Portionen
  • 200 g getrocknete Früchte-Mischung, mit Früchten wie Birnen, Ananas, Aprikosen und Äpfel
  • 150 ml Direktsaft, z.B. mit Mango, Ananas und Orange
  • 2 Beutel Chai-Tee
  • 300 g Studentenfutter
  • 300 ml Sojadrink, mit Calcium angereichert
  • 50 g Chiasamen
  • 175 g Kokosmehl
  • 25 g Kartoffelmehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Kokosöl

Zubereitung

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Getrocknete Früchte in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit Saft und Teebeuteln aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit den Händen gründlich vermengen.

2. Teig in drei gleich große Abschnitte teilen und daraus Brote formen.

3. Backblech mit Backpapier auslegen und darauf die Brote legen.

4. Brote auf der mittleren Schiene 35 Minuten goldbraun backen. Darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Gegebenenfalls mit einem weiteren Backpapier zudecken. Auskühlen lassen und kühl aufbewahren. (Im Kühlschrank aufbewahrt halten diese Brote mindestens drei Wochen.)

5. Unmittelbar vor dem Servieren mit Kokosöl bestreichen. In einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und servieren.

  • Je Portion: 1130 kJ, 270 kcal, 27 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 13 g Fett, 20 mg Cholesterin, 11,1 g Ballaststoffe

Mix-Teller-Rezept

Das Rezept entspricht dem EDEKA-Mix-Teller.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept