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Fruchtiger Pangasius-Salat - Rezept

zurück Salat von Himbeeren, Melonen, Tomaten und gebratenem Pangasius.
Zutaten für: 4 Portionen

Für den Salat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Blattsalate
  • 100 g Charentais-Melone
  • 60 g Himbeeren
  • 60 g Cocktailtomaten
  • 2 Pangasiusfiltets
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • Pfeffer
  • 1 EL Weizenmehl GUT&GÜNSTIG Weizenmehl
  • 1 EL Pflanzenöl EDEKA Bio Natives Sonnenblumenöl
  • 10 g Butter GUT&GÜNSTIG Deutsche Markenbutter

Für die Vinaigrette:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 1,5 EL Himbeeressig
  • 3 EL Traubenkernöl
  • 1 Msp. Chili
  • 1 TL Zitronenthymian
  • 30 g Schalotten
  • 0,5 unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer

1. Den Salat putzen, in die einzelnen Blätter zerteilen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Tomaten vierteln. Mit einem Kugelausstecher aus der Melone das Fruchtfleisch holen.

2. Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

3. Das Öl und die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Filets darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und lauwarm abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke zerpflücken.

4. Die Salatzutaten auf 4 Tellern dekorativ anrichten.

5. Die Zutaten für die Vinaigrette in einer Schüssel gut miteinander verrühren und über den Salat träufeln. Dafür Chili und Schalotte fein hacken und den Thymian fein schneiden.

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Salat waschen:

Füllen Sie eine große Schüssel oder ein Waschbecken mit kaltem Wasser. Trennen Sie nun die Salatblätter vom Strunk und waschen die Blätter vorsichtig in kaltem Wasser. Schleudern Sie die gewaschenen Blätter in einer Salatschleuder oder einem Geschirrhandtuch trocken.

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Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 1101 kJ, 263 kcal, 7 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß, 19 g Fett, 44 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Fisch & Meeresfrüchte/ Salate/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ deutsch/ mittlerer Preis/ Festlich/ Party & Büfett/ Cholesterinarm

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