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Fruchtige Cookies - Rezept

zurück Fruchtige Plätzchen mit Kokos und Cranberries.
Zutaten für: 40 Stück

Für den Cookie-Teig:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 125 g Cranberries, getrocknete
  • 200 g Butter EDEKA Bio Sauerrahmbutter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 1 Ei
  • 180 g Weizenmehl EDEKA Bio Weizenmehl
  • 100 g Kokosraspeln EDEKA Kokosraspel

Zum Garnieren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 2 TL Kokosraspeln
  • 50 g Kuchenglasur, dunkel EDEKA Dunkle Kuchenglasur

1. Die getrockneten Cranberries klein schneiden.

2. Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Mixer mit Rührbesen cremig rühren. Das Ei unterrühren. Mehl darüber sieben und mit den Kokosraspeln kurz unterrühren. Cranberries unterheben.

3. Mit 2 Teelöffeln 40 Teighäufchen in genügend Abstand auf die mit Backpapier belegten Bleche setzen und etwas flacher drücken.

4. Cookies im auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 150 Grad) vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen.

5. Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

6. Kokosraspeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht rösten.

7. Kuchenglasur nach Packungsanweisung schmelzen, in eine Papierspritztüte füllen und die Cookies damit verzieren, mit den Kokosraspeln bestreuen und trocknen lassen.

Entdecken Sie auch unser Cookies Rezept für feine Cookies!, sowie weitere Kekse-Rezepte !


Kokosraspeln rösten:

Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie die Kokosraspeln hinzu. Sie benötigen zum Rösten kein weiteres Fett. Rösten Sie die Kokosraspeln dann etwa 2 Minuten unter Rühren, bis diese goldbraun sind. Lassen Sie die Kokosraspeln auf einem Teller abkühlen.

EDEKA zuhause Geschmiedete Aluminium Pfanne 20 cm:

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  • Für alle Herdarten geeignet - auch Induktion!
  • Ergonomisch geformter, hitzebeständiger Griff bis 180 °C mit verchromtem Inlay

EDEKA zuhause Kuchengitter:

  • Zum Abkühlen von Kuchen, Plätzchen und Torten
  • Aus hochglanzpoliertem, rostfreiem Edelstahl 18/10
  • Starkes Drahtgestell, hält auch besonders schwere Kuchen ohne zu verbiegen
  • Stabiler Stand auf 3 Füßen
  • Spülmaschinengeeignet

Rezeptinformationen

Zutaten für: 40 Stück
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 40 Min
Je Stück : 435 kJ, 104 kcal, 10 g Kohlenhydrate, 1 g Eiweiß, 7 g Fett, 16 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Gebäck & Kuchen/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ amerikanisch/ mittlerer Preis/ Kindergeburtstage/ Party & Büfett/ Advent & Weihnachten

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