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Frankfurter Kranz

Eine klassische Buttercreme-Torte.

  • Zubereitungszeit: 70 Min
  • Fertig in: 190 Min
  • Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen
  • 400 g Weizenmehl Type 550
  • 1 Packung Backpulver
  • 400 g Margarine
  • 400 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 8 Eier
  • 2 Packung Puddingpulver Vanille
  • 1 Liter Milch
  • 160 g Zucker
  • 500 g Butter, weich
  • 200 g Preiselbeerkonfitüre
  • 400 g Haselnuss-Krokant
  • 200 ml Sahne
  • 12 Belegkirschen
  • Puderzucker zum Besieben

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C Umluft/180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

2. Das Mehl und das Backpulver durch ein Sieb sieben. Mit dem Handrührgerät die Margarine zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren.

3. Anschließend die Backpulver-Mehl-Mischung löffelweise unterrühren.

4. Eine Springform mit Rohrboden einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und für 60 Minuten backen.

5. Während der Backzeit die Buttercreme vorbereiten. Hierfür das Puddingpulver mit 3 EL Milch verrühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver dazugeben und gut einrühren. Sobald der Pudding anfängt einzudicken, diesen in eine Rührschüssel füllen und mit Klarsichtfolie direkt auf der Pudding Oberfläche abdecken. Den Pudding auf Raumtemperatur herunterkühlen.

6. Die Butter mit dem Handrührgerät weiß schlagen. Löffelweise den Pudding unterziehen.

7. Den Kuchen auskühlen lassen und erst dann aus der Form lösen. Mit einem Konditormesser den Kuchen so bearbeiten, dass er anschließend eine gerade Standfläche bekommt. Den Kuchen horizontal in drei Scheiben von 1,5-2 cm Dicke schneiden und vorsichtig auf die Tortenplatte legen. Auf den ersten Tortenboden dünn Preiselbeerkonfitüre streichen. Anschließend die Buttercreme auftragen und den nächst größeren Tortenboden daraufschichten. Auf diesen wird wieder Preiselbeerkonfitüre und anschließend Buttercreme gestrichen. Sobald der letzte Tortenboden aufliegt, den Kranz komplett mit Buttercreme einstreichen.

8. Der Kranz kann hierfür mit Schaschlikspießen fixiert werden. Die Buttercreme anschließend mit Krokant bestreuen. Die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel 10 Röschen auf den Kuchen spritzen. Auf jedes Sahne-Röschen eine Kirsche geben.

9. Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden kaltstellen.

  • Je Portion: 4672 kJ, 1116 kcal, 105 g Kohlenhydrate, 8 g Eiweiß, 75 g Fett, 116 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe