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Fleischbällchen aus Bari

Ofentomaten passen hervorragend zu den Hackfleischbällchen.

  • Zubereitungszeit: 60 Min
  • Fertig in: 60 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
8 Portionen

Für die Ofentomaten:

  • 1,2 kg Flaschentomaten
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 EL Würzöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Thymianblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Olivenöl, kalt gepresst

Für die Fleischbällchen:

  • 60 g Weißbrot
  • 50 ml Milch
  • 500 g Hackfleisch vom Rind
  • 2 Eier
  • 2 EL Petersilie
  • 60 g Hartkäse, gerieben
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken und häuten. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln und die Stielansätze sowie die Samen entfernen. Petersilie und Basilikum waschen und trockenschleudern. Die Petersilienblätter fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

2. Eine Auflaufform mit dem Würzöl ausstreichen und die Hälfte der Tomaten hineinlegen. Salzen, pfeffern und mit Thymianblättchen bestreuen, 2/3 der Petersilie und den Basilikumstreifen bestreuen.

3. Knoblauchzehe schälen und fein hacken und über die Tomaten streuen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Die restlichen Tomaten darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Öl beträufeln.

4. Das Tomatengemüse bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen. Herausnehmen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

5. Das Weißbrot vom Vortag klein schneiden, in eine größere Schüssel geben, mit der Milch vermischen und 10 Minuten weichen lassen. Hackfleisch, Eier, gehackte Petersilie, Käse, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut miteinander vermengen.

6. Aus dem Fleischteig 40 Bällchen à 20 g formen.

7. Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 160 Grad erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise in etwa 3-4 Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

8. Fleischbällchen mit den Ofentomaten anrichten und servieren.

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  • Je Portion: 1424 kJ, 340 kcal, 8 g Kohlenhydrate, 19 g Eiweiß, 26 g Fett, 97 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe