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Fischfilet mit Wirsing

  • Zubereitungszeit: 50 Min
  • Fertig in: 50 Min
  • Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten

Zutaten für:
4 Portionen

Für den Fisch:

  • 500 g Fischfilet
  • 1 Ei
  • 1 EL Zitronenmelisse
  • 100 g Maisgrieß mit Steinpilzen
  • 2 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • Salz
  • 1 Zitrone, unbehandelt

Für den Wirsing:

  • 500 g Wirsingblätter, zart
  • 1 Stange Lauch
  • 0,5 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 20 g Blauschimmelkäse
  • Pfeffer
  • Salz
  • 2 EL Petersilie
  • 1 Msp. Muskatnuss
  • 1 Prise Rohrohrzucker

Für den Gemüseweizen:

  • 1 Zwiebel, rot
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 EL Rapsöl, kalt gepresst
  • 2 Tassen Genießerweizen
  • 4 Tassen Tomatensaft
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Liebstöckel

Zubereitung

Fischfilet:

1. Fischfilet gegebenenfalls auftauen und auf Küchenkrepp gut abtropfen.

2. Ei mit den gehackten Kräutern verrühren, das in portionsgerechte Stücke geschnittene Filet darin wenden und anschließend mit Maisgrieß panieren.

3. Öl erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln und das Fischfilet bei mittlerer Hitze je nach Dicke 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite anbraten. Abschließend leicht salzen. Mit Zitronenstückchen anrichten und zum Wirsing und Gemüseweizen servieren.

Wirsing:

1. Wirsingblätter waschen und von den groben Blattrippen befreien, anschließend zusammen mit dem Lauch in sehr feine Streifen schneiden.

2. Das Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe 10 Minuten in Öl dünsten. Blauschimmelkäse fein würfeln, unter das Gemüse geben und schmelzen lassen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken.

Gemüseweizen:

1. Zwiebel fein schneiden, Staudensellerie würfeln.

2. Beides mit Öl kurz anbraten und den Weizen dazu geben. Mit Tomatensaft und 1 Tasse Wasser ablöschen. Kurz aufkochen und auf kleine Flamme 10 Minuten garen. Mit den übrigen Zutaten abschmecken. Gehackten Liebstöckel unterziehen.

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  • Je Portion: 2533 kJ, 605 kcal, 72 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiß, 16 g Fett

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