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Fenchel-Apfel-Salat - Rezept

zur Rezeptsuche Salat mit Fenchel, Äpfeln und einem Joghurt-Dressing.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Fenchelknollen
  • 250 g Äpfel
  • 50 g Zwiebeln
  • 200 g Joghurt GUT&GÜNSTIG Joghurt mild, 4er-Pack
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Rapsöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl
  • Salz GUT&GÜNSTIG Jodsalz
  • 1 Prise Zucker GUT&GÜNSTIG Feiner Zucker
  • Pfeffer
  • 0,5 TL Senf, mittelscharf GUT&GÜNSTIG Delikatess-Senf

Zum Garnieren:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • Minze

1. Die Fenchelknollen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Wurzelansatz und die grünen Stengel abschneiden. Die Knollen längs vierteln, in feine Scheiben schneiden und in Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken.

2. Äpfel waschen und ohne Kerngehäuse aber mit der Schale in feine Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

3. Für das Dressing alle restlichen Zutaten miteinander verrühren und über den Salat gießen. Alles gut vermengen und eventuell noch nachwürzen.

4. Mit Minze nach Belieben garnieren und servieren.

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Fenchel putzen:

Zunächst die oberen Wurzelansätze mit dem Fenchelgrün entfernen und aufbewahren. Das Fenchelgrün kann gewaschen und fein gehackt gut als Dekoration für das Gericht verwendet werden. Nun den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk in der Mitte keilförmig herausschneiden und den Fenchel je nach Rezept weiterverarbeiten.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 25 Min
Fertig in: 25 Min
Je Portion : 737 kJ, 176 kcal, 16 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß, 10 g Fett, 5 mg Cholesterin, 7 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Salate/ Vegetarisch/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ deutsch/ günstig/ 5 Euro-Rezepte / Party & Büfett

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