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Exotische Gemüsepfanne - Rezept

zur Rezeptsuche Exotische Gemüsepfanne mit getrockneten Aprikosen.
Zutaten für: 4 Portionen
  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 200 g Tofu
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 EL Rapsöl, kalt gepresst GUT&GÜNSTIG Natives Rapskernöl
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Paprika, gelb
  • 2 EL Pesto Rosso
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 g Linsen, rot
  • 2 Aprikosen, getrocknet
  • Pfeffer
  • Salz

Zum Bestreuen:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • etwas Basilikum
  • 100 g Hirtenkäse GUT&GÜNSTIG Hirtenkäse 45% Fett i. Tr.

1. Tofu mit der Gabel fein zerdrücken und mit Sojasauce kurz marinieren.

2. 1 EL Öl erhitzen, marinierten Tofu zugeben und leise köcheln lassen, bis die Sojasauce verdampft ist.

3. In einer 2. Pfanne das restliche Öl erhitzen. Ingwer, Lauch und Paprika klein schneiden und darin 3 Minuten anbraten, anschließend das Pesto unterrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Linsen zugeben und diese 10 Minuten bissfest garen. Anschließend die klein gewürfelten Aprikosen unterheben, nochmals 3 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Unmittelbar vor dem Servieren Hirtenkäse und Basilikum über das Gericht streuen.


Mix-Teller-Rezept

Dieses Rezept entspricht dem EDEKA Mix-Teller-Schema - für den richtigen Mix an Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung zum Sattessen.

So funktioniert das Mix-Teller-Konzept

Servieren Sie dazu Spätzle (z.B. GUT&GÜNSTIG Eier Spätzle). Rechnen Sie pro Person mit 60 g Spätzle.

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 30 Min
Je Portion : 1968 kJ, 470 kcal, 50 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 19 g Fett

Schwierigkeitsgrad: mittel

Kategorien: Vegetarisch/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mittlerer Preis/ Festlich/ Knochen- und Zahngesund

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