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Espetada mit Möhrensalat - Rezept

zurück Gegrillte Kalbfleischspieße serviert mit portugiesischem Möhrensalat.
Zutaten für: 4 Portionen

Für die Spieße:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 800 g Kalbfleisch aus der Oberschale
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 EL Petersilie, fein geschnitten EDEKA Bio Petersilie
  • 1 EL Majoranblättchen, frisch
  • 6 EL Rotwein
  • 2 EL Olivenöl, nativ extra
  • Salz, Pfeffer

Für den Möhrensalat:

  • Menge Artikel Unsere Empfehlung
  • 500 g Möhren
  • Salz
  • 40 g Oliven, schwarz, entsteint
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Rotweinessig
  • 1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl, nativ extra
  • 2 EL Petersilie, fein geschnitten EDEKA Bio Petersilie

1.Kalbfleisch in gleich große Würfel à ca. 20 g schneiden und je 5 Würfel auf 8 Metall- oder gewässerte Holzspieße stecken. Spieße in eine flache Form legen.

2.Für die Marinade Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Lorbeerblätter zerbröseln. Knoblauch, Kräuter, Rotwein, Olivenöl und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und über die Spieße geben. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren, dabei öfters mal wenden.

3.Inzwischen die Möhren schälen und in Salzwasser ca. 12 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Möhren in Scheiben und Oliven in Ringe schneiden.

4.Für die Salatmarinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Rotweinessig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis sich die Salzkristalle aufgelöst haben. Olivenöl einrühren, Petersilie einstreuen, Möhren, Oliven zugeben und untermischen.

5.Die Spieße aus der Marinade heben, gut abtropfen lassen, auf den vorgeheizten Grill legen und etwa 4 Minuten von jeder Seite grillen. Während des Grillens mit der Marinade bepinseln. Die Spieße nach dem Grillen salzen.

6.Kalbfleischspieße mit dem Möhrensalat anrichten und servieren.


Marinieren:

Am besten wird in einem Gefrierbeutel mariniert, der fest verschlossen werden kann. Dabei sollte so wenig Luft wie möglich im Beutel sein. So wird das Mariniergut komplett von der Marinade umschlossen. Ein Wenden des Marinierguts ist nicht notwendig.

EDEKA zuhause Fleischmesser 16 cm:

  • Klinge aus deutschem, geschmiedetem Klingenstahl
  • Ergonomischer, dreifachgenieteter Griff
  • Perfekte Griffgröße
  • Fingerschutz für sicheres Arbeiten
  • Sauberer Übergang von der Klinge zum Griff

Rezeptinformationen

Zutaten für: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Fertig in: 2 Stunden 30 min
Je Portion : 1830 kJ, 437 kcal, 11 g Kohlenhydrate, 44 g Eiweiß, 22 g Fett, 126 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe

Schwierigkeitsgrad: einfach

Kategorien: Fleisch & Geflügel/ Frühling/ Sommer/ Herbst/ Winter/ mediterran/ mittlerer Preis/ Grillen

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